lunedì 25 marzo 2013

Trecce brioche con lievito madre

Da circa una settimana, sono entrata nel mondo del lievito madre ed e' scoppiata una passione folle!!!!
Tutto questo grazie ad un' amica che me ne ha donato un pezzetto.
Al primo rinfresco che gli ho fatto, continuavo ad andare a vedere in frigo come stava...me lo sono proprio custodito.
Questa e' stata una delle prime preparazioni e devo dire che e' stato un successo.
Fare colazione con una cosina cosi buona e bella, sapere poi che l ho fatto con le mie manine....non ha prezzo. (come dicono nella famosa pubblicita').

Ingredienti:
200 gr. Farina 00
200 gr. Farina manitoba
150 gr. Di lievito madre
100 gr di zucchero
1 busta vanillina
60 gr. Burro
1 uovo
100 ml latte
Scorza gratuggiata di un limone o arancio

Per guarnire:
1 tuorlo
Latte q.b.
Zucchero in granella

Preparazione
Mescolare le due farine con il lievito madre, lo zucchero e la vanillina; aggiungere l' uovo e la scorza di agrume, amalgamare il tutto con il latte fino a formare un panetto omogeneo.
Lavorare con le mani per circa un paio di minuti.
Aggiungere poi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastare nuovamente ed energicamente con le mani.
Riporre il panetto in una ciotola nel forno e far lievitare 24 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere il panetto e lavorarlo nuovamente con le mani.
Stendere poi una sfoglia alta circa 1 cm e da questa ritagliare delle striscioline di un diti di larghezza.
Incrociarne 3 alla volta per formare le trecce, avendo l' accortezza di sigillarle bene alle estremita' (vedi foto).
Posizionarle nella leccarda rivestita di carta forno e far riposare un altro paio di ore.
In una tazza sbattere un po di latte con un tuorlo e spennelare le trecce con il preparato.
Cospargere di zucchero in granella e cuocere in forno caldo 200° per 20 minuti circa o finche' la superficia diventa dorata.
Una volta raffreddate conservare le trecce in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Sono ottime leggermente scaldate e se volete farcite con nutella o marmellata....davvero una coccola mattutina!!!!