Gamberi all'arancia e salsa di soia

Stasera avevo voglia di pesce, ma il tempo era poco... Così guardando in freezer mi sono ritrovata queste code di gambero e ho pensato di preparare un insalata veloce, ma particolare e gustosa....

Il risultato è stato sorprendente, risulta essere un' ottima proposta anche per una cenetta tra amici o per un aperitivo impiattando in ciotolina monoporzione.

INGREDIENTI :

- 20 Code di gambero grandi q. b. 

- 10 pomodorini ciliegini

- 1 carota

- qualche anello di cipolla tropea

- buccia e succo di 1 arancia

- olio evo q. B. 

-salsa di soia 1 cucchiaio

-prezzemolo tritato q. B. 

-sale q. B. 

Pulire i gamberi, togliere il carapace e lessarli per circa 10 minuti. 

In una ciotola posizionare i pomodorini tagliati a metà, aggiungere la buccia grattugiata di mezza arancia e due cucchiai del succo

Pulire e raschiare la carota e con l'aiuto di un pelapatate ricavare dei filetti sottili. 

Aggiungere le carote ai pomodorini, unire poi i gamberi, la cipolla, l'olio evo, sale e un cucchiaio di salsa di soia. 

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungere il prezzemolo tritato. 

Far riposare 30' prima di servire. 

Torta Kinder al mascarpone

Alcuni giorni fa è stato il compleanno della mia piccola...5 anni....mi guardo indietro e sembra ieri che l' avevo stretta tra le mie braccia nella sua prima tutina gialla e bianca e invece il tempo è volato ed è già una piccola donnina con un carattere forte, ma allo stesso tempo infinitamente dolce da farti esplodere il cuore.

Per la sua festa, anche se ovviamente in formato strettamente ridotto, ha scelto una torta decorata con i cioccolatini Kinder, ricoperta di cioccolato....ho ottenuto almeno di non farcirla con il cioccolato!!!!

La fatica più grande è stato comporla con 30 gradi....ho dovuto mettere i cioccolatini in frigo!!!

INGREDIENTI PAN DI SPAGNA

Teglia mia. 25x30

6 uova

200 gr zucchero

200 gr farina

1 busta di lievito

CREMA AL MASCARPONE

250 gr mascarpone

2 tuorli

100 gr zucchero a velo

GANACHE AL CIOCCOLATO

200 ml panna per dolci

250 gr cioccolato fondente

2 cucchiai zucchero a velo

FARCITURA

300 mg di marmellata di albicocche

DECORAZIONI

biscotti Ringo, biscotti Togo, Kinder Bueno, mini Kinder cereali, barrette Kinder, ovetti di cioccolato, Smarties, Kinder carda.

Iniziamo a preparare il Pan di Spagna.

In una capiente ciotola rompete le uova, aggiungeye lo zucchero e iniziate a montare con le fruste elettriche per circa 5'. Il composto deve diventare gonfio e spumoso. A questo punto incorporate poco per volta la farina a cui avrete aggiunto il lievito.

Continuate a lavorare con le fruste elettriche per alcuni minuti.

Versate il composto nella teglia che avrete rivestito di carta forno.

Cuocere in forno caldo a180° per 25' circa.

A questo punto prepariamo la crema.

Mettete i tuorli in un un piccolo pentolino e posizionatelo sopra una pentola più grande in cui avrete versato dell' acqua.

Mettere tutto sul fuoco e lavorate i tuorli per 3/4' dal bollore dell' acqua. (Questo procedimento serve a pastorizzare i tuorli).

A questo punto aggiungere lo zucchero a velo e lavorate con le fruste, unite poi poco per volta il mascarpone.

Iniziamo a questo punto a comporre la torta.

Tagliamo il Pan di Spagna in due strati e bagnamolo con latte e Nesquik aiutandovi con un cucchiaio (la base deve essere inzuppata molto bene).

Mettiamo uno strato abbondante di marmellata di albicocche e copriamo con la crema al mascarpone.

Bagnamo anche lo strato superiore del Pan di spagna e uniamo.

A questo punto prepariamo la ganache al cioccolato.

Scaldiamo in un pentolino la panna per dolci e aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzetti e lo zucchero a velo.

Mescoliamo e facciamo fondere tutto il composto a fuoco spento.

Rivestire tutta la torta con la ganache aiutandovi con una spatola e fate raffreddare in frigo per un paio d'ore.

A questo punto potete aggiungere una cialda o iniziare subito con la decorazione con biscotti e cioccolatini.

(Potete sbizzarrirvi con quello che più vi piace....)

Una volta terminata ponetela in frigo per un' altra oretta.

La parte più divertente è che i bimbi potranno poi mangiarsi tutti i cioccolatini....lasciando ai grandi la parte interna che a questo punto potrete bagnare con un liquore aromatico (per esempio San Marzano o contreau).

Una torta che stupirà tutti, ma davvero semplice da fare con una ricetta super collaudata!!!

Rotolo di frittata farcito

Questa è l' unica ricetta con cui riesco a fare mangiare gli spinaci alla mia bimba e la capisco benissimo.... è davvero molto buona.

Inoltre potete farcirla come più vi piace o con quello che avete a disposizione nel frigo.

È un' ottima soluzione anche per un apericena in vista della bella stagione.

Cosa c è di più bello che prendersi un ottimo calice di vino in giardino, insieme a qualche amico e magari con una bella musica rilassante a fare da sottofondo!!!

Da provare!!!

INGREDIENTI:

6 uova

3 cucchiai di formaggio grattugiato

100 cc di latte

Un pizzico di sale

Spinaci q.b. (la quantità potete sceglierla voi a seconda del vostro gusto) io ho usato 5 cubetti di spinaci surgelati.

Prosciutto cotto

Formaggio a fette

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale e il latte.

Aggiungere per ultimi gli spinaci lessati che avrete ben strizzato e tritati.

Rivestire con carta da forno la leccarda, versarvi il composto di uova e cuocere in forno caldo 180° per 25 minuti.

Una volta che la frittata di sarà intiepidita farcirla con il prosciutto cotto e il formaggio a fette.

Aiutandovi con la carta, arrotolate la frittata dal lato lungo e chiudete il rotolo a caramella, ponendolo in frigo per almeno 30'.

Una volta raffreddato tagliare le fettine di un cm di spessore e adagiarle su un piatto da portata.

Se vi piace accompagnatelo con la maionese o con una salsa allo yogurt.

Treccia morbida alla marmellata

Era da un po' di giorni che le bimbe mi chiedevano un dolce con la marmellata, (ne sono ghiottissime..), ma non volevo fare la classica crostata perché la migliore e insuperabile é quella della nonna!! Ho così sbirciato un po' in giro per trovare un'idea accattivante e questa mi ha incuriosito molto... Ho apportato alcune modifiche (sopratutto sulla quantità di farina di Manitoba.... Visto che non si trova da nessuna parte!!!) è il risultato è stato sofficioso e molto gustoso...un pezzo tira l'altro!!! Da provare!!!!

INGREDIENTI:

200 gr farina 00

150 gr di farina Manitoba 

1 cubetto di lievito di birra

80 ml olio di semi 

150 ml latte

1 uovo

Scorza grattugiata di un limone o arancio

100 gr di zucchero

Per farcire

Marmellata q. b. del gusto che preferite (io ho usato marmellata di prugne) 

Zucchero a velo 

Scaldare leggermente il latte e sciogliervi dentro il lievito. Versare la farina in una ciotola aggiungere l'olio, l' uovo, lo zucchero e infine il latte. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio e continuare poi con le mani fino a raggiungere una consistenza morbida ma non appiccicosa.

Mettere il panetto a lievitare per almeno 4 ore. 

Dividere poi l' impasto in tre parti, stendere con un mattarello per creare tre rettangoli di 4/5 mm di spessore. Farcire con la marmellata scelta e richiudere il rettangolo su se stesso in verticale.

Arriverete così vad avere tre rettangoli farciti; a questo punto intrecciateli tra loro per creare la classica treccia.

Adagiate poi sulla leccarda del forno e fate lievitare per altri 30 minuti. 

Spennelate la superficie con un po' di latte e cuocete in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.

La consistenza deve rimanere morbida per cui una volta raggiunta la cottura toglietelo dal forno per non farlo biscottare.

Quando sarà raffreddato spolverizzate con poco zucchero a velo.

Tortino di patate e uovo al tartufo

Premetto che nella nostra famiglia non siamo molto per i piatti ricercati, preferiamo cibi della tradizione magari leggermente rivisitati. Capita però che qualche ricetta mi colpisca particolarmente e mi ritrovo a sperimentare, anche se non sempre viene completamente apprezzata!!!

In questo caso il risultato è stato superlativo, un ottima idea per un antipasto diverso dal solito che vi farà fare un figurone! 

Per preparare l'uovo ho utilizzato un accessorio che si utilizza in microonde e che in pochi secondi vi crea un ottimo uovo in camicia più o meno morbido a seconda di quanto tempo cottura imposterete (60 secondi alla massima potenza per un uovo ben cotto, calate i secondi nel caso vogliate un tuorlo morbido) 

Da provare!!!

INGREDIENTI per 2 persone

3 patate medie

2 uova

Salsa al tartufo

Olio evo

Prezzemolo q. B. 

Sale, pepe q. B. 

Rosmarino, salvia, erba cipollina tritati

Lessare le patate, tagliarle a cubetti e saltare in una padella con un filo di olio di oliva, salare, pepare e aggiungere il trito di aromi. 

A questo punto con l'aiuto di una forchetta schiacciate le patate e tenetele da parte al caldo. 

Cuocere l' uovo in camicia. 

Tritare  il prezzemolo. 

A questo punto procediamo alla composizione del piatto. 

Con l aiuto di un coppapasta rotondo create direttamente sul piatto una base di patate, irrorate con un filo di olio, adagiate l'uovo al centro, salate leggermente e cospargete con la salsa al tartufo. Decorate con un po' di prezzemolo tritato e Irrorate con un altro filo di olio. 

Servire subito (eventualmente potete riscaldare qualche secondo in microonde). 

Torta soffice alle fragole e yogurt greco

È iniziata la stagione delle fragole, che adesso sono dolci e succose e quindi mi è venuta voglia di fare una bella torta.... L' abbinata con lo yogurt greco da' un tocco di freschezza e rende l' impasto morbidissimo.

Il risultato è un dolce perfetto per ogni momento della giornata! Da provare!!!

INGREDIENTI :

300 gr farina 00

150 gr zucchero 

70 ml olio di semi

2 uova

250 gr yogurt greco 

250 gr fragole 

Scorza grattugiata di un limone

1 busta di lievito vanigliato

Zucchero a velo q. b. 

Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. In una ciotola lavorare con le fruste  le uova con lo zucchero, aggiungere poi l' olio e lo yogurt.

A questo punto unire la farina, il lievito e per ultime le fragole.

Versare il composto in una teglia imburrata e i farinata e cuocere in forno caldo a 180° forno statico per 30/35'. Fare sempre la prova con lo stecchino.

Quando la torta sara' fredda spolverizzare con zucchero a velo.

Granita siciliana al limoncello

Iniziano le calde giornate primaverili come preludio all'arrivo dell'estate.... anche se quest'anno sarà sicuramente diversa.

Proprio per questo sto cercando di godermi al meglio il nostro giardino preparando arredi... Fiori.... Piante...

Oggi poi ho voluto provare a fare questa buonissima granita corretta al limoncello per noi adulti e semplice per le bimbe. 

Siamo stati tutti molto SODDISFATTI!!! Da provare!!!!

INGREDIENTI

250 ml di succo di limone

500 ml acqua 

150 gr di zucchero

Liquore limoncino q. b. 

Alcune foglie di menta

Scaldare l' acqua in un pentolino e far sciogliere lo zucchero. Quando lo sciroppo sarà freddo aggiungere il succo di limone. A questo punto ponete il preparato in contenitori o sacchetti per il ghiaccio e riporre in freezer per almeno 6 ore. 

Al momento di servirla, frullare i cubetti in un frullatore, porre il preparato in una coppetta, aggiungere liquore limoncello a piacimento, mescolare e guarnire con alcune foglioline di menta.