mercoledì 27 dicembre 2017

Cotolette di melanzane

Questa sera vi propongo una ricetta veloce, molto gustosa e soprattutto non fritta.
Ottima per un aperitivo o piatto unico.

INGREDIENTI:
1 melanzana grossa
2 uova
Formaggio grattugiato
Pane grattugiato
Sale e pepe q.b.

Tagliare la melanzana a fette di circa 1 cm di spessore.
Cuocerle a vapore 6 minuti (io utilizzo una vaporiera da microonde), in alternativa potete cuocerle al forno.
Passare poi ogni fetta nelle uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale e ripassarle in un misto di pane e formaggio.
Adagiare poi ogni fetta impanata im una teglia anti aderente in cui avrete versato un filo di olio evo.
Cuocere un paio di minuti per lato.
Servire calde.

venerdì 22 dicembre 2017

Torta tenerina natalizia

Devo premettere che non ho mai fatto torte da design...diciamo che di solito vado sul classico, ma questa volta il tutorial di questa ricetta mi ha talmente entusiasmato che sono corsa a comprare tutto il necessario!!
Nella ricetta originale usano una base di brownies, ma essendo io di Ferrara ho preparato una super tenerina!!!

INGREDIENTI per la Tenerina:
3 uova
300 gr. Cioccolato fondente
150 gr. Burro
130 gr di zucchero
3 cucchiai rasi di farina

Montare lo zucchero con i tuorli con una frusta elettrica.
A parte sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato spezzetato.
Montare a neve ferma gli albumi.
Riprendere la ciotola con i tuorli e aggiungere il cioccolato fuso, una volta raffreddato.
Unire la farina e mescolare per amalgamare il tutto.
Per ultimo unire gli albumi mescolando delicatamente.
Cuocere a 180°per 20'

Mentre il dolce cuoce dedichiamoci alle decorazioni.

INGREDIENTI:
7 coni gelato vuoti
200gr. Cioccolato bianco
Colorante naturale rosso e verde
Stelline colorate di zucchero
Coriandolini colorati di zucchero
Farina di cocco

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Prelevarne un paio di cucchiai e conservare in una ciotola.
Nel restante aggiungete il colorante verde fino a raggiungere il classico colore degli alberi di natale.
A questo punto rivestire i coni con il cioccolato, aiutandovi anche con un pennello.
Cospargere poi ogni alberello con le decorazioni che preferite e alcuni con la polvere di cocco e fate solidificare.
Prendete il cioccolato colorato di rosso e con l aiuto di un cucchiaino create delle linee rosse su alcuni alberi.

Per rendere ancora piu gustosi gli alberelli potete farcirli.

PER LA FARCIA:
50 ml panna vegetale montata
2 cucchiai di mascarpone

Unire la panna con il mascarpone, mescolare per creare una crema omogenea e riempire i coni.

A questo punto componiamo il dolce.

Adagiamo la tenerina su un bel vassoio e spolveriamola con abbondante zucchero a velo, posizioniamo i coni sulla torta, aggiungendo altro zucchero a velo se serve.....buonissima!!!

Ps come si vede dalla foto, ho avuto anche una super aiutante!!!

lunedì 11 dicembre 2017

Crumble all olio con nutella e marmellata di kumquat

L' abbinata agrumi e cioccolata e' davvero un must e nei dolci i sapori si esaltano ancora di piu.
Per questa crostata, ho voluto provare la ricetta di una frolla all' olio che ha reso il risultato croccante e friabile, al cui interno ho messo nutella e marmellata di kumquat (mandarini cinesi), che avevamo preparato l inverno scorso (potete tranquillamente utilizzare una marmellata di arance amare ancora meglio se con le scorzette).

INGREDIENTI:
300 gr. Farina 00
140 gr. Zucchero
110 ml olio di semi
Mezza busta di lievito vanigliato
2 uova

RIPIENO:
Nutella q.b.
Marmellata q.b.

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il lievito; aggiungere le uova e l' olio.
Mescolare energicamente con le mani, fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Rivestire una teglia da crostata con l' impasto, farcire con la nutella, che avrete fatto sciogliere a bagno maria e coprire con uno strato di marmellata.
A questo punto prendete l' impasto rimasto e sbriciolatelo, cospargendo tutta la superficie della torta.
Infornare a forno caldo 180° per 25'.
Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.