mercoledì 27 dicembre 2017

Cotolette di melanzane

Questa sera vi propongo una ricetta veloce, molto gustosa e soprattutto non fritta.
Ottima per un aperitivo o piatto unico.

INGREDIENTI:
1 melanzana grossa
2 uova
Formaggio grattugiato
Pane grattugiato
Sale e pepe q.b.

Tagliare la melanzana a fette di circa 1 cm di spessore.
Cuocerle a vapore 6 minuti (io utilizzo una vaporiera da microonde), in alternativa potete cuocerle al forno.
Passare poi ogni fetta nelle uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale e ripassarle in un misto di pane e formaggio.
Adagiare poi ogni fetta impanata im una teglia anti aderente in cui avrete versato un filo di olio evo.
Cuocere un paio di minuti per lato.
Servire calde.