domenica 22 giugno 2014

Riso integrale mare e monti

Rieccomi di nuovo qui dopo un periodo di latitanza! Purtroppo per me l estate e' cosi', sempre in giro e in cucina piatti leggeri e veloci!!
Questa sera pero' ho preparato un piattino di pesce, visto che tornavo dal mare e io adoro mangiare pesce dopo essere stata al mare!

Ingredienti:

-1 confezione di misto mare e monti
-1 filetto di salmone
-2 pomodori fiaschetti maturi
-riso integrale
- olio evo
- sale q.b

Per prima cosa mettere a bagno il riso integrale la sera prima, cosi' il tempo di cottura si ridurra' in maniera significativa.
Arrivati alla cena, lessare il riso in acqua salata per circa 20-25'.
Nel frattempo far saltare il misto mare monti in una padella con un filo di olio evo, con il salmone a filetti e i pomodori a pezzetti.
Cuocere per circa 15'.
Una volta cotto il riso porlo in un insalatiera con il condimento di pesce.
Aggiungere un filo di olio evo e prezzrmolo tritato.
Servire tiepido.
Noi lo abbiamo accompagnato con una bella bottiglia di prosecco freddo!!!

giovedì 12 giugno 2014

Cotolette di platessa e verdure

Con l' arrivo del caldo cerco sempre di inventarmi qualche piattino leggero, fresco e stuzzicante.
Per preparare queste cotolettine ho utiluzzato dei filetti di platessa gia' puluti, cosi le ha potute mangiare anche la mia bimba e vi svelo una curiosita', visto che l unica verdura che mangia volontariamente sono i piselli, le ho detto che il verde delle cotolette erano piselli, e invece erano zucchine...le ha divorate!!
La forza della mente...!!!!

Ingredienti:
2 filetti di platessa
1 patata piccola
1 zucchina piccola
1 carota
1 uovo
4 cucchiai di formaggio grattuggiato
2 cucchiai di pane grattuggiato
Sale q.b.

Procedere posizionando in una teglia da microonde il pesce con le verdure pulite e tagliate a pezzetti non troppo piccoli coprendo a filo con acqua.
Cuocere per 12'.
Scolare poi il tutto e frullarlo, unendo man mano l' uovo, il formaggio, il pane e il sale.
Dobbiamo arrivare ad avere un composto morbido.
Scaldare una pentola antiaderente con un filo di olio e aiutandovi con due cucchiai formare delle cotolettine che cuocerete fino a farle diventare dorate da entrambe le parti.
Ottime accompagnate da una bella insalata mista.

martedì 3 giugno 2014

Pasta al farro tricolore

Oggi ho voluto preparare un bel piattino di pasta di farro, condita con ingredienti leggeri e Tricolore, visto che tra poco cominceranno i mondiali!!!
Ho dei bellissimi ricordi rispetto i mondiali, infatti proprio quasi 4 anni fa, durante una partita pomeridiana dei mondiali, ho fatto il test di gravidanza e ho detto al mio fidanzato che ero incinta!!!
Davvero bellissimi ricordi!!!
Tornando a noi...pensate che mia figlia non e' una gran mangiona, ma adora la pasta integrale o ai cereali!!!

Ingredienti:
Pennette al farro q.b.
1 mozzarella per 2 persone
20 pomodorini datterini
Qualche foglia di basilico
Olio evo q.b.
Origano in polvere q.b.
Sale q.b.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una ciotola unire i pomodorini tagliati in 4, la mozzarella a dadini e le foglie di basilico; condire con olio evo, sale e origano.
Lasciar riposare e una volta cotta la pasta, tuffarla nella ciotola del condimento, mescolare e condire subito.