Focaccia pomodorini e olive

Qualche giorno fa ero a casa da sola con le bimbe e aspettavamo che tornasse il papà..... La giornata era bellissima e volevo preparare un aperitivo da prendere insieme verso sera nel nostro giardino.

Ho così pensato di preparare una bella focaccia da accompagnare con un bicchiere di prosecco ben freddo per noi e succo di frutta per le bimbe... Che dire... é stato un successone.... DA PROVARE!!

INGREDIENTI :

300 gr di farina di semola

1 patata piccola lessata (circa 80 gr)

180 ml acqua

Mezza bustina di lievito secco (o mezzo panetto di quello fresco

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio

200 ml acqua

Sale q. b.

PER FARCIRE:

8 POMODORINI

10 OLIVE VERDI O NERE O MISTE

Olio, sale e origano

In una ciotola mettere la farina, il sale, la patata lessata schiacciata, il lievito e lo zucchero. 

Mescolare e aggiungere l'olio e poi l'acqua poco per volta, fino a farla assorbire adeguatamente. Nei successivi 30' rimaneggiare l'impasto 3 o 4 volte. 

Coprire poi la ciotola con un canovaccio e far lievitare per almeno 4 ore. 

A questo punto stendere l' impasto in una teglia, aiutandovi con le mani bagnate, cospargere con i pomodorini e le olive tagliati a metà. Irrorare con un filo di olio evo, sale e origano.

Cuocere a 180° per 25'.

Panelle

Qualche anno fa ho assaggiato per la prima volta questa prelibatezza ad una fiera di street food.

Un esplosione di gusto....

Fino ad ora non avevo mai provato a farle a casa, in quanto i fritti non sono proprio il mio forte. 

Complice però questo lockdown, l altro giorno mi sono detta che era arrivato il momento giusto.

Super carica ho iniziato a leggere alcune ricette e metodiche e ho scelto questa....rapida e veloce....il risultato....golosissimo!!! Da provare!!!!

Ingredienti:

250 gr di farina di ceci

600 ml acqua

Sale q.b.

Una manciata di prezzemolo tritato

Pepe q.b.

Succo di limone q.b.

Olio per friggere

In una pentola versare la farina e il sale, versare l acqua poco per volta mescolando, per evitare la formazione di grumi. A questo punto aggiungere il prezzemolo tritato. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere per circa 10' mescolando sempre con una frusta. Il composto dovrà staccarsi dai bordi.

Spegnere il fuoco e rovesciarlo su una teglia ricoperta di carta forno appiattendolo fino a fargli raggiungere uno spessore di circa 1  cm. Farlo raffreddare almeno per un paio d' ore. A questo punto con un coltello tagliare dei rettangoli e friggerli in olio bollente per circa 3/4 minuti.

Adagiarli su carta assorbente, spolverizzare con sale, pepe e succo di limone. Vanno mangiate subito subito belle calde!!!!

Torta margherita all' arancia

Come se non bastasse la necessità di stare a casa, oggi è anche piovuto tantissimo, abbassando notevolmente la temperatura....(dovevo aspettarmelo...ieri ho tolto i piumoni invernali dal letto!!!!!) e così, cosa potevo mai fare....certo...una bella torta!!!!

Mentre la mia bimba grande faceva lezione con la sua maestra, io e la piccola ci siamo dedicate a questa prelibatezza!

Il risultato è stato una consistenza leggera morbida e profumata...una vera coccola!!!

Per renderla ancora più golosa potete anche tagliarla a metà e farcirla con crema di nocciole o marmellata di arance.

Da provare!!!

Ingredienti:

3 uova

150 gr di zucchero

250 gr di farina 00

50 gr di fecola

120 ml olio

Il succo e la scorza grattugiata di un arancio

1 busta di lievito vanigliato

In una ciotola montare con una frusta le uova con lo zucchero e aggiungere l' olio.

A questo punto unire il succo dell' arancio e unire le farine poco per volta.

Per ultimi unire la scorza grattugiata, il lievito e mescolare energicamente.

Versare in una tortiera a cerniera e cuocere a 180° forno statico per 30'.

Quando sarà raffreddata spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Tartare di scottona

Finalmente sono arrivate le belle giornate...e per fortuna nonostante la situazione, riusciamo a goderci momenti di gioco e relax nel nostro giardino.

Ovviamente arriva anche la voglia di creare piatti freschi, ma gustosi e a volte particolari proprio come questo.

Può farvi fare anche una bellissima figura per una cena con amici....quando potremo finalmente ritrovarci!!!

Ingredienti:

Carne di manzo per tartare(io ho usato la scottona)q.b. per 2 persone ho preso circa 300 gr.

Succo di mezzo limone

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di senape

5 pomodorini datterini

Olive taggiasche quantità a piacimento

Sale e pepe q.b.

erba cipollina e prezzemolo

Battere a coltello la carne e riporla in una ciotola, irrorare con il limone e l olio poi aggiungere sale e pepe e mescolare bene.

A questo punto aggiungere la senape, i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli, le erbe aromatiche sminuzzate e le olive. Mescolare nuovamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con la pellicola e mettere in frigo per almeno 30'.

Al momento di servire mescolare nuovamente il composto ed impiattare (per un risultato estetico aiutatevi con un coppapasta). Irrorare con un filo d'olio evo e se gradite potete accompagnare con dei crostini di pane croccanti.

coockies al cioccolato

Le bimbe hanno sempre adorato questi biscotti...che  ho sempre comprato al supermercato, in quanto mi davano l idea di essere complicati e troppo burrosi da fare in casa.

Navigando su internet alla ricerca di nuove idee mi sono imbattuta in questa ricetta e subito mi ha colpito per la facilità e quindi ho detto....adesso ci provo....in un altro pomeriggio di #ioresto a casa#ma in cucina#!!!!

L' unica cosa su cui fare un po' di attenzione e' la cottura...in quanto bastano pochi minuti per farli diventare troppo duri.

Ingredienti:

80 gr zucchero di canna

80 gr di zucchero

120 gr di burro

1 uovo

250 gr di farina

Mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato

200 gr di gocce di cioccolato

In una ciotola mettere gli zuccheri con l uovo e lavorare con un cucchiaio, aggiungere il burro fuso raffreddato e il bicarbonato.

A questo punto aggiungere la farina e continuare a lavorare con un cucchiaio, unire per ultime le gocce di cioccolato e terminare di mescolare con le mani.

Riporre l impasto in frigo per un paio d' ore o in freezer per un oretta.

Scaldare il forno a 180°, riprendere l impasto e formare delle polpettine senza schiacciarle (i biscotti di appiattiranno in cottura) e cuocere per 15/20'. 

Quando sono caldi sembreranno sempre morbidi, ma man mano che raffrederanno si solidificheranno.

Orecchiette pomodoro e rucola

Uno dei condimenti più particolari è sicuramente il sugo di rucola e considerando che la pasta la mangiamo poco ce la gustiamo molto. Questa verdura la adoro da cruda, ma cotta è veramente una sorpresa perdendo quella punta di amarognolo. Vi farà fare un figurone!

Ingredienti:

Passata di pomodoro

Rucola q.b.(potete regolarvi a seconda del vostro gusto....io ne usa tanta)

Sale q.b.

Olio evo q.b.

1 pizzico di zucchero.

Orecchiette o altro tipo di pasta.

Pecorino a scaglie

In una casseruola mettere la passata di pomodoro, aggiungere un filo di olio evo, sale e lo zucchero. Mescolare e mettere sul fuoco. Dopo pochi minuti aggiungere la rucola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 20.

Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo. Impiattare e spolverizzare con pecorino a scaglie.