domenica 28 luglio 2013

Calzone di frittata farcito

Di solito acquisto la carne solo in macellerie di fiducia, perche' il gusto e la freschezza sono davvero notevoli!
Poi pero' capita che mentre sono al supermercato vengo attratta da qualche preparazione che sembra appetitosa e cedo purtroppo all' acquisto!!!
Cosi' per stasera avevo scongelato un vassoietto di bocconcini di salsiccia, acquistato pochi giorni fa appunto al super, ma appena messi in padella, si e' sprigionato un odorino per niente invitante....!!!
Per cui ho velocemente gettato il tutto e altrettanto velocemente sono rimasta senza cena!!!
All' ultimo mi sono inventata questo piattino, che ho scoperto essere utilissimo anche come svuota frigo!!!

Ingredienti per 2:
-3 uova
-2 cucchiai di formaggio gratuggiato
-3 cucchiai di latte
-sale q.b.

Ripieno:
- 3 fette di scamorza dolce
- 5 spicchi di carciofini affettati
-1 conf. Di prosciutto cotto a dadini
- rucola q.b.

Sbattere in una tazza, le uova, con il latte, il formaggio e il sale.
Scaldare una padella antiaderente e versare il composto, cuocendolo da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto a girarlo a meta' cottura.
Farcire la frittata con il ripieno e ripiegarla su stessa dando la classica forma di calzone.
Coprire con il coperchio e con il fuoco al minimo cuocere per qualche minuto e servire tiepido!

martedì 16 luglio 2013

Pomodori ripieni...versione estiva

Non c e' niente da fare, al mattino sempre buoni propositi, di fare qualcosa di articolato per cena...almeno una volta ogni tanto...nonostante il caldo; poi arriva sera...torniamo a casa...apparecchio sul nostro bel terrazzo e vengo posseduta, da un entita' superiore, che adora evidentemente i piatti freddi e velocissimi!!!!
Ecco allora arrivare questo piattino, che ha origini molto lontane...
Infatti questa e' una delle prime ricette che ho iniziato a preparare quando avevo circa 15 anni, alle cene che i miei facevano a casa con i loro amici!!!
Quanti ricordi...
Chissa' se anche Giorgia, amera' la cucina come me...speriamo!!!

Ingredienti per 3 persone:
-3 pomodori tondi a grappolo
- 1 uovo sodo
- 1 scatoletta di tonno
- 1 vasetto di condiriso
- olio evo e sale q.b.
- 1 cucchiaio di majo (maionese allo jogurt)

Frullare insieme l' uovo, con il tonno e il condiriso sgocciolati e la maionese.
Mescolare poi accuratamente il composto aggiustando di sale.
Tagliare a meta' i pomodori e svuotarli dell' interno.
Farli sgocciolare a testa in giu' su carta assorbente per 10 minuti.
Riempirli poi con il composto, aggiungere un filo di olio evo e servire freddi.
Con l' interno del pomodoro possiamo fare un po' di buon sughetto per la pasta, che come vedete nella foto, mia figlia adora!!!

mercoledì 10 luglio 2013

Bocconcini finger di scorfano e verdure

Continuano i miei innumerevoli tentativi di far mangiare a Giorgia, qualche forma di proteina, che non sia in vasetto (vedi omogeneizzati...li adora, ho provato a frullare la carne o pesce freschi, ma non ne vuole sapere!!!!) o che non siano insaccati...!!!!
Una mia amica, un giorno mi ha passato questa ricetta, che il suo bimbo adora...!!!
Ho apportato alcune varianti e ho provato a farle e....miracolo...ne ha mangiati 2!!!! Che per lei vi assicuro sono un esagerazione!!!
Per noi piu' adulti, sono stati una rivelazione di gusto, tanto che le ho riproposte ad un aperitivo con amici e il successo e' stato assicurato.

Ingredienti per 3 persone:
-1 filetto di scorfano (io ho usato quello surgelato, si puo' utilizzare anche altro tipo di pesce a piacere)
-1 uovo
-misto di verdura: carote, cavolo bianco, broccoli (o altra a piacere)
-formaggio gratuggiato q.b.
- sale e olio evo q.b.
-pane gratuggiato q.b.
-1 tuorlo

Preparazione
Lessare in microonde, in un contenitore con acqua, il pesce e le verdure, per circa 11 minuti.
A cottura ultimata, frullare il tutto e aggiungere 1 uovo, formaggio gratuggiato, un pizzico di sale e un filo di olio evo.
Amalgamare bene il composto lasciandolo morbido.
Con l' aiuto di un cucchiaio, formare delle palline, passarle nel pane gratuggiato e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno.
In una tazzina, sbattere il tuorlo con poco sale e spennellare la superficie delle palline.
Infornare a 180° per 15 MINUTI.

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://fragoleecioccolato.blogspot.it/2013/06/un-evento-per-festeggiarestasera.html

sabato 6 luglio 2013

Torta salata mediterraneo

Continuiamo sulla scia dei piatti super estivi, colorati, molto mediterranei e soprattutto molto veloci! Mai come in questo periodo dell' anno ho bisogno di piatti super veloci, si perche' i nostri pomeriggi sono sempre impegnatissimi tra parco giochi, lunghe passeggiate in bici o bagnetti nella piscina della nonna.
Cosi succede che torniamo a casa molto tardi e se non voglio cenare alle 23...devo dilettarmi in questo tipo di piatti...senza pero' dimenticare il gusto!!!

Ingredienti:
-1 confezione di pane a fette (io mulino bianco di grano duro)
-1 uovo
-Latte q.b.
-15 pomodorini
-1 mozzarella
-5 foglie di basilico
-10 olive denocciolate
- sale q.b.

Preparazione:
Prendere quante fette di pane vi servono per creare il fondo ad una teglia da forno, meglio se trasparente (per un puro fatto visivo) e tagliete il bordo con un coltello.
Bagnare velocemente il pane in poco latte dove avrete sbattuto l' uovo con un po' di sale.
Porre il pane nella teglia per creare il fondo della nostra torta, farcirlo con i pomodorini tagliati a meta', la mozzarella a dadini e le olive.
Coprire con altre fette di pane, sempre bagnate nel preparato di latte e uova. Farcire quindi anche la parte superiore come l' interno, aggiungendo le foglioline di basilico.
Mettere in forno caldo 180° per 20 minuti.
Servire tiepido.

Vi lascio anche la foto di giorgia a testimonianza dei nostri pomeriggi al parco.