sabato 25 maggio 2013

Polpette al sugo con patate e ricotta

E anche oggi....tanto per cambiare...e' piovuto!!! Ma questo non bastava. C' era veramente freddino, tanto che ho dovuto tirare fuori nuovamente i giubbotti!!!! Non ho parole!!! E non ne posso piu!!!
Cosi ho deciso di preparare un piattino caldo, visto che accendere i termosifoni non mi sembrava il caso... Che dite?
Noi adoriamo le polpette, soprattutto quelle morbide e queste rispondono meravigliosamente a questa caratteristica!!!!

Ingredienti per 4 persone:
-500 gr. Carne macinata (io ho usato vitello)
-2 uova
-formaggio grattugiato q.b.
-pane grattugiato q.b.
-sale q.b.
-1 patata media
-150 gr. Ricotta
-1 bottiglia di passata di pomodoro
-1/2 bicchiere di latte
-1 cucchiaino di zucchero
-paprika dolce q.b.

Lessare la patata e schiacciarla, unirla poi in una ciotola insieme alla carne macinata e alla ricotta.
Mescolare e unire le uova, il formaggio e il sale.
Lavorare nuovamente il composto e aggiungere poco pane grattugiato se dovesse risultare troppo morbido.
In una casseruola, versare il pomodoro, aggiungere il latte, lo zucchero, la paprika e il sale.
Mescolare bene e porlo sul fuoco.
Iniziare a preparare le polpette, prelevando una noce di macinato, lavorarla tra le mani e tuffarle immediamente nella casseruola con il sugo.
Ripetere l' operazione fino al termine dell impasto.
Abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti senza mescolare.
Le polpette saranno molto morbide, perfette anche per i bimbi e con il pomodoro che puo' rimanere se non esagerate con la scarpetta, potete condire la pasta!!!
Vi lascio anche la foto della mia piccolina tutta soddisfatta dopo aver mangiato le polpette!!!!

domenica 19 maggio 2013

Pepite di filetto di maiale in crosta alla paprika

La bella stagione proprio non vuole arrivare!!!! Continuo a togliere e mettere dall' armadio indumenti pesanti e leggeri che finiscono per mescolarsi tra di loro facendo sembrare che sia passato uno tsunami.
Cosi quando cerco qualcosa, e' praticamente impossibile trovarlo.
Questo ovviamente sia nel mio armadio che in quello della mia piccolina!!!!!
Questa dubbiosita' degli indumenti, si ripercuote anche sulla cucina, perche' passo dall' insalata di riso, al brodo con le passatelle.....!!!! Sto impazzendo!
Ecco che capita che ripiego su piattini che vanno bene sia da caldo che da freddo, proprio come questo!!!
Ingredienti per 2 persone:
-1/2 kg. di filetto di maiale tagliato a fettine alte 1cm
-succo di mezzo limone
-1 spicchio di aglio
-olio evo
-sale q.b.
-paprika q.b.
-1 busta di patatine alla paprika
Prendere le fettine di maiale e posizionarle in una ciotola, farle marinare per almeno un'oretta con il succo di limone, lo spicchio di aglio affettato, olio, sale e la paprika.
Trascorso il tempo necessario prendere le fettine di carne, e passarle da ambo i lati in un piatto dove avrete sbriciolato finemente le patatine.
Facendo attenzione che siano ricoperte in maniera uniforme e compatta.
Posizionarle poi in una teglia ricoperta con carta da forno e infornare a 180° per 15-20 minuti.

Questo post partecipa al contest del blog L' ENNESIMO BLOG DI CUCINA
http://www.lennesimoblogdicucina.com/2013/05/cre-azioni-in-cucina-maggio.html

lunedì 13 maggio 2013

Carbonara di asparagi con zafferano

Questa sera vi propongo un piattino che avevo fatto qualche tempo fa.
Anche perche' con la piccolina che ha la febbre, ho a disposizione al massimo 10 minuti per cucinare e quindi non posso preparare niente che sia degno del mio blog!!! (sto dando fondo al mio congelatore).
Poverina, quando sta male vuole stare sempre in braccio!
Questa ricetta e' veramente gustosa e saporita e per farla ho utilizzato ingredienti che ho acquistato direttamente in azienda agricola.
Ingredienti per 2 persone:
-250 gr.bigoli all'uovo freschi
-20 asparagi sottili
-2 tuorli
-1 bustina di zafferarano
-formaggio grattugiato q.b.
-sale,pepe e olio evo q.b.
In una padella antiaderente mettere un filo di olio evo e aggiungere gli asparagi lavati e tagliati a tocchetti di circa 1 cm.
Aggiungere un pochino di acqua e il sale.
Lasciar cuocere per circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua fino alla cottura e poi aggiungere la bustina di zafferano.
Nel frattempo lessare i bigoli in acqua salata.
Una volta cotti, tuffarli nella padella con gli asparagi e far saltare qualche minuto.
Aggiungere poi i due tuorli che avrete sbattuto con una forchetta in una ciotola, mantecare con un po di formaggio grattuggiato e servire subito.


Questo post partecipa al contest http://thedreamingseed.blogspot.it/2013/04/happiness-is-homemade-il-mio-primo.html del blog "The Dreaming Seed".

martedì 7 maggio 2013

Bocconcini di hamburger con carciofi e datterini

Il sottotitolo dovrebbe essere: menu di ripiego e revisione....!!!
Dovete sapere che oggi avevo gia' scongelato degli hamburger da cucinare questa sera (sapevo che sarei arrivata a casa tardi).
Succede poi, che sempre oggi veniamo invitati ad una cena con grigliata, per domani sera e quindi hamburger stasera, carne ai ferri domani.... Non mi andava proprio!!!
Cosi' su due piedi, mi sono inventata questo piattino, che e' risultato veramente veramente gustoso!!!!!
Con pochi semplici ingredienti e' uscito un intigolino perfetto per una bella scarpetta, considerando anche che continua a piovere e fare freschino....e' stato perfetto!!

Ingredienti per 2 persone:
-3 hamburger (gusti che preferite)
-1 vasetto piccolo di carciofini sott'olio
-1 bicchiere di passata di pomodori ciliegini
-1 sottiletta
-succo di mezzo limone
-sale q.b.
-2 cucchiaini di zucchero
-1/2 di bicchiere di acqua
-1 cucchiaino di paprika
- prezzemolo tritato q.b.

In una padella antiaderente ben calda, adagiare gli hamburger interi, bagnare con il succo del limone, far rosolare qualche minuto e girare gli hamburger dall' altro lato.
A questo punto versare nella padella i carciofini sgocciolati, tagliati a spicchi e aggiungere la passata, il sale, lo zucchero, la paprika e l' acqua.
Mescolare bene e con l' aiuto di un coltello, tagliare la carne in 4 spicchi.
Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio alto e finche' il sughetto si sara' leggermente addensato.
Quindi aggiungere la sottiletta a pezzetti e il prezzemolo tritato.
Dopo un paio di minuti spegnere il fuoco e lasciar rapprendere la preparazione 5 minuti prima di servire.

Devo fare una precisazione, per questo piatto ho usato una super pentola appena acquistata.... La padella STONE della MONETA, per intenderci quella che ha il fondo nero a puntini grigi!!!! E' proprio vero quello che dicono, non si attacca nulla, senza usare grassi!!!! Uno spettacolo!!!! Uno dei migliori acquisti degli ultimi tempi!!!!

venerdì 3 maggio 2013

Torta soffice all' olio di oliva con ricotta e fragole

Ebbene si, le mie ferie sono agli sgoccioli, domenica si riparte per tornare a casa e gia' comincio a sentire il cuore pesante, un nodino sulla gola e ad avere la lacrima facile. E' cosi' bello poter stare tutto il giorno con la mia piccola e il pensiero di dover tornare alla vita reale mi rende un po triste!!! Va be' insomma, poi come tutte le volte dopo qualche giorno passa e tutto torna a sorridermi! Nel frattempo ho voluto fare una torta che mi facesse pensare alla primavera e soprattutto con la quale potessi usare ingredienti freschissimi locali. (ancora per solo 2 giorni.....). Ne e' uscita una preparazione morbida, profumata e colorata... Un capolavoro!!!! Inoltre e' anche molto veloce da fare, il che non guasta!!!! Le foto non rendono giustizia, mio marito ne ha assaggiata una fetta prima che facessi la foto!!!!! Ma provate per credere!!!!

Ingredienti:
-400 gr. Farina 00
-3 uova
-180 gr. Zucchero
-1/2 bicchiere di plastica di olio evo
-1 busta di lievito vanigliato per dolci
-4 cucchiai di ricotta
-12 fragole circa( potete metterne meno o piu' a vostro gradimento)
- latte q.b.

Mescolare insieme le uova intere con lo zucchero, aggiungere poi la farina, il lievito, l' olio e la ricotta, lavorare il tutto energicamente con un cucchiaio di legno aggiungendo latte q.b. per rendere il composto morbido. Per ultimo aggiungere le fragole tagliate a piccoli pezzetti. Imburrare e infarinare una tortiera e porvi l' impasto. Infornare in forno caldo a 180° per 20-25 minuti.
A piacere potete cospargere la torta di zucchero a velo, una volta intiepidita.


Questa ricetta partecipa al contest "PIACERE EXTRAVERGINE" del blog di Anna
www.annaferna-mordiefuggi.blogspot.it/2013/04/piacere-extravergine-un-contest-quattro.html
 e del blog di Sandra www.lepadellefanfracasso.blogspot.it/2013/04/piacere-extravergine-raccolta-di-dolci.html.


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giovedì 2 maggio 2013

Frittelle di ceci

Tanto per continuare sulla strada intrapesa nell' ultimo periodo, vi posto un' altra ricettina molto sfiziosa, con un ingrediente tipico salentino...i ceci!!!!
Per questa preparazione ho usato dei ceci cotti da mia suocera... Lei utilizza quelli secchi, acquistati al mulino di paese, lasciati in ammollo tutta notte e cotti il giorno dopo molto molto lentamente assieme a sedano e cipolla....quindi vi lascio immaginare il gusto!!!!
Vi assicuro pero' che potete tranquillamente utilizzare i ceci in scatola, il risultato sara' comunque ottimo!!!
Questa e' un ottima variante per un secondo vegetariano e salutare!!!
La mia bimba le ha divorate....(come si vede nella foto) e questo mi ha reso felicissima!!!
La ricetta l' ho vista nel programma "i menu' di benedetta" ho apportato qualche modifica di mio gusto e....il piatto e' servito!!!!

Ingredienti per circa 20 frittelle:
-1 confezione di ceci in scatola
-1/2 cipolla
-2 uova
-3 cucchiai di formaggio gratuggiato
-4 cucchiai di pane gratuggiato
-Sale q.b.
-Prezzemolo q.b
-olio evo q.b.

In una padella, soffriggere in pochissimo olio evo, la cipolla affettata e i ceci, far insaporire per circa 3 minuti, aggiungendo un po di sale.
Passare poi la preparazione nel mixer e frullare il tutto.
Al composto cosi' ottenuto, aggiungere il formaggio, il pane, le uova e il prezzemolo tritato.
Mescolare accuratamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente umido.
Scaldate una padella antiaderente, che avrete unto leggermente con pochissimo olio e con l' aiuto di 2 cucchiai prelevate un po di impasto e adagiadatelo nella padella, schiacciandolo leggermente, per dare la tipica forma da frittella.
Fate dorare da un lato, poi girate dall' altra parte.
Procedete cosi fino ad utilizzare tutto l' impasto.
Sono buonissime mangiate tiepide!!!!