giovedì 18 febbraio 2021

Fritto Misto di pesce

Se c è una cosa che ho imparato a fare da poco è...friggere! Tutte le volte le cose mi venivano o troppo dure...o mollicce... insomma non ci prendevo mai!
Poi ho iniziato con le patatine....alle mie bimbe ( come a tutti..) piacciono tantissimo!!! Prova la prima, prova la seconda....alla terza o forse quarta volta.... finalmente sono diventate perfette!!!
Questa volta ho riprovato a fare il fritto misto seguendo tutti i consigli di Benedetta Rossi...e il risultato è stato straordinario!!!!!

Ingredienti:
Calamari q.b.
Gamberi sgusciati q.b.
Pesciolini q.b.

Lavate bene tutto il pesce...tagliate a rondelle i calamari.
Asciugate molto molto bene tutto il pesce. (1 segreto)
Tenete ogni tipo separato dall'altro in quanto andranno fritti singolarmente (2 segreto)
Passate il pesce nella farina e poi mettetelo in un colino e sbattendolo fate eliminare la farina in eccesso. (3 segreto)
Scaldate l'olio per fritture (fate la prova con uno stecchino per sapere quando raggiunge la temperatura giusta) e cuocete il pesce ( ricordatevi ...un tipo per volta).
Fatelo dorare bene, scolatelo, salate e gustate!!! 

domenica 24 gennaio 2021

Torta al cioccolato

Questa sera vi propongo una torta semplicissima, ma dal gusto strepitoso.
Il risultato sarà alto e soffice....le bambine ne sono rimaste deliziate e....anche noi grandi.
Per renderla ancora più gustosa potete provare a farcirla con la marmellata di albicocche!!!

INGREDIENTI
200 gr farina
150 gr zucchero
1 busta di lievito vanigliato
60 gr di cacao amaro
2 uova
200 ml latte
90 ml olio di semi

In una ciotola unire le uova, il latte e l' olio e con l'aiuto di una frusta sbattete energicamente fino a miscelare completamente gli ingredienti.
In un altro contenitore unite tutti gli ingredienti secchi e con una forchetta miscelateli bene.
Adesso unite i due composti e mescolare fino a creare un impasto morbido e spumoso.
Versate in una teglia a cerniera  (io ho usato uno stampo da 20 cm di diametro) e cuocete a 180° per 25/30 minuti.
Una volta che sarà raffreddata spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

venerdì 15 gennaio 2021

Ciambella ferrarese

Da tanto tempo cercavo una ricetta per fare la tipica ciambella o brazadela ferrarese e dopo averne provate alcune, ho finalmente trovato quella perfetta...almeno per me....
Ho poi provato un paio di varianti farcendola anche con cioccolatini misti spezzettati (quelli della calza della befana!!!) o marmellata.

INGREDIENTI
300 gr farina 00
2 uova
1/2 busta lievito vanigliato
120 gr zucchero
80 gr di burro sciolto
1/2 bicchierino di liquore a piacere (io ho usato un rosolio alla cannella)
Buccia grattugiata di un limone
Zucchero in granella q.b.

Io ho utilizzato una planetaria, ma potete tranquillamente usare una ciotola e un cucchiaio.
Alla farina aggiungere lo zucchero, il lievito, le uova, il burro, liquore e per ultima la scorza di limone.
Lavorare ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
Con le mani creare la classica forma della ciambella. Spennellare la superficie con poco latte e cospargere con lo zucchero in granella.
Cuocere a 180 ° per circa 30 minuti.

venerdì 8 gennaio 2021

Crostini con brie

Questa sera voglio condividere un'idea veloce, semplice e sfiziosa per un antipasto o stuzzichino.
Potete anche variare gli ingredienti con quello che più vi aggrada.

INGREDIENTI
Pane di segale
Brie
Coppa d' estate
Olio evo

Con il pane di segale, ricavate dei piccoli quadrati. Tostateli leggermente in una padella.
Posizionateli su un piatto da portata, irrorateli con olio evo, farcite con un pezzetto di brie e una fettina di coppa. Fermate il tutto con uno stecchino e servite.

venerdì 1 gennaio 2021

Tronchetto di Natale con pandoro

Quest'anno ho trovato modi alternativi per utilizzare il pandoro....a casa nostra dopo la prima fettina, di solito alla vigilia di Natale, rimane dimenticato nella dispensa almeno fino a Pasqua!!!!
Ho così creato questo tronchetto utilizzando il pandoro come base....il risultato è stato davvero squisito e anche molto bello da vedere!

INGREDIENTI
4 fette di pandoro
200 ml panna vegetale zuccherata per dolci
200 gr mascarpone
2 cucchiai di miele
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Nutella q.b.
Latte q.b
Zucchero a velo 
Polvere di pistacchio

Su un foglio di carta forno adagiare le fette di pandoro una vicina all' altra e con un mattarello appiattirle e unirle fino a creare un' unica base rettangolare.
Montare la panna, unire il mascarpone e il miele, creando così una cremina morbida e corposa.
Farcire la base di pandoro con Nutella e procedere con uno strano di crema di panna.
Terminare aggiungendo le gocce di cioccolato fondente.
Con l'aiuto della carta forno arrotolare la base e chiudere il tutto a caramella.
Porre in frigo per almeno un paio d'ore.
Riprendere poi il dolce, scartarlo ed eliminare le prime fette laterali per creare una forma precisa.
Dopo aver ammorbidito a bagno maria la nutella, con un cucchiaio creare tante righe sul dorso e lati del tronchetto per ricreare le venature del legno.
Cospargere con zucchero a velo e terminare la decorazione con la polvere del pistacchio.
Io ho aggiunto anche qualche stellina di zucchero.
Mantenete il dolce in frigo e lasciarlo ammorbidire una decina di minuti prima di servirlo.


sabato 12 dicembre 2020

Biscotti con farina di riso

Qualche giorno fa in un negozio ho trovato della farina di riso locale e l ho comprata con l'intento di fare, il prima possibile, dei biscottini natalizi.
Oggi era proprio la giornata giusta....grigia, piovosa, fredda....tutti in casa in pigiama fino all' ora di pranzo.....
Il risultato è stato superlativo....biscotti belli da vedere e buonissimo da mangiare....friabili e leggeri.
Io ho usato in parte la planetaria, ma si possono usare anche solo le mani!

INGREDIENTI
200 gr farina di riso
60 gr zucchero
70 gr burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito vanigliato

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, lo zucchero e il lievito.
Creare uno spazio al centro e adagiare l' uovo iniziando a fare girare i ganci.
Per ultimo aggiungere il burro a tocchetti e continuare a lavorare fino a quando il composto non risulterà abbastanza compatto.
A questo punto finire il tutto lavorandolo con le mani per alcuni minuti.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per una mezz'oretta.
Stendere l'impasto con il mattarello dando lo spessore che preferite e con un taglia biscotti create le vostre formine.
Sbizzarritevi con la fantasia...io alcuni li ho farciti con marmellata di more, altri decorati con gocce di cioccolato e zuccherini colorati.
Infornate a 180° per circa 10/15' fino a quando saranno leggermente dorati.
Una volta raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.

mercoledì 9 dicembre 2020

Gnudi al pomodoro

La ricotta è un formaggio che adoro...da sola...nelle ricette dolci e in quelle salate.
Con questa ricetta preparerete un ottimo e gustoso primo piatto, ma leggero e digeribile.
Io li ho preparati per il pranzo dell'8 dicembre...mio marito lavorava e volevo fargli trovare qualcosa di particolare vista anche la bruttissima giornata.
Incredibilmente li ha mangiati anche la bimba.....

INGREDIENTI

250 gr ricotta
500 gr spinaci
1 uovo
50 gr formaggio grattugiato
40 gr farina
Sale, pepe, noce moscata q.b.

Lessare gli spinaci, strizzarli molto bene per fare perdere tutta l' acqua e sminuzzarli.
Aggiungere poi la ricotta,il sale, il pepe, la noce moscata, l'uovo, il formaggio grattugiato e la farina.
Mescolare accuratamente fino a creare un impasto omogeneo e compatto.
Con le mani formate delle palline che passerete in un po' di farina.
Cuocerle poi in abbondante acqua salata e scolarli quando verranno a galla.
Io li ho conditi con un saporito sugo di pomodoro e basilico, ma sono molto buoni anche con semplice burro e formaggio.