Polipo grigliato su crema di patate e rucola

Da molto tempo volevo assaggiare questo piatto, ma mi è sempre sembrato troppo complicato da fare....invece qualche sera fa mi trovavo al supermercato e ho visto dei bellissimi polipi....così mi sono fatta convincere!

Devo dire che rispetto alle mie aspettative il tempo di preparazione e la modalità non sono per niente complicati....provare per credere!!!!

Farete davvero un figurone...bello da vedere e buonissimo da mangiare!

INGREDIENTI

1 polipo

2 patate medie

Due pugnetti di rucola

Dado vegetale

Olio evo

Sale q.b.

Succo di limone

Lessare il polipo (io uso sempre la pentola a pressione...provate e non la lascerete più....diventa talmente morbido da tagliarlo con la forchetta).

Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubetti piccoli le patate, mettetele in una padella insieme alla rucola e ad un filo di olio evo, sale e un cucchiaino di dado vegetale in polvere e un pochino di acqua.

Portate a cottura le verdure aggiungendo man mano altra acqua.

Al termine frullate il tutto aggiungendo un mestolino di acqua di cottura del polipo, fino a creare una consistenza omogenea e non troppo liquida.

Quando il polipo si sarà cotto, prendete i tentacoli e buttateli sulla piastra calda per un paio di minuti per parte.

Create un emulsione mescolando il succo di mezzo limone con due cucchiaini di olio evo e sale.

A questo punto componiamo il piatto.

In un piatto fondo adagiate la crema di patate e rucola, posizionate sopra i tentacoli e irrorate con l' emulsione di olio e limone.

Servire caldo.

Panini al latte

In questi anni ho provato diverse ricette per fare i panini al latte, soprattutto perché le mie bimbe ne vanno ghiotte, ma fino ad oggi non avevo ancora trovato la perfezione.

Oggi finalmente sono davvero soddisfatta, questi panini sono risultati morbidi, sofficissimi e gustosi, ottimi da farcire sia con salumi che con Nutella o marmellata.

In un attimo sono finiti....uno dietro l' altro.....!!!!!

INGREDIENTI:

250 Gr farina Manitoba

Mezza bustina di lievito di birra

1 tuorlo

30 gr di zucchero

30 gr di burro

120 ml latte

Due pizzichi di sale

Latte per spennellare

Per prepararli ho usato inizialmente la planetaria, ho poi continuato a lavorare l'impasto con le mani.

Posizionare la farina e il lievito nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero e il latte tiepido iniziando a fare girare il gancio.

Quando il latte di sarà assorbito aggiunge il tuorlo, il sale e il burro a tocchetti.

Continuare a lavorare l'impasto con il gancio e terminare con le mani.

Fare riposare per 6 ore in una ciotola coperta da un canovaccio.

Riprendere l'impasto e suddividerlo in tante palline della dimensione che preferite. Riporle sulla leccarda del forno, spennellare con poco latte e lasciar lievitare un'altra ora.

A questo punto cuocere a 200° per 20' circa.

Torta soffice al latte macchiato

Oggi avevo proprio voglia di preparare una tortina soffice da mangiare a merenda, quando le bimbe sarebbero arrivate a casa da scuola. Questa ricetta era un po' che la tenevo pronta aspettando l' occasione giusta 

Il risultato è stato davvero soffice e gustoso e l' aroma di caffè che pervade la casa dà quel tocco in più di calore.

INGREDIENTI:

2 uova

180 gr di zucchero

100 ml latte

80 ml di caffè della moka

50 ml olio di semi

250 gr farina

1 busta lievito per dolci

Lavorare con le fruste, le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte, il caffè e l'olio e continuare a mescolare. A questo punto incorporare la farina a cui avrete aggiunto il lievito.

Versare in una tortiera e cuocere a 180° per 30 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Focaccia al prosciutto e formaggi

La domenica mattina quando comincia a fare freschetto, non c è niente che mi rilassi di più, di accendere il forno e preparare qualcosa di caldo, soffice e gustoso. Il tutto mentre, una bimba fa i compiti, l'altra gioca e il micio (uno dei due) ci guarda dal suo posto in prima fila. Oggi ho scelto di fare una focaccia salata utilizzando dei formaggi acquistati in montagna la scorsa settimana.

Il risultato è stato davvero ottimo, per cui questa ricetta ve la consiglio per un aperitivo accompagnando con dei buoni salumi e due bollicine o come accompagnamento al posto del classico pane.

Ingredienti:

100 gr farina di semola

150 gr di farina 00

200 ml latte

60 ml olio di semi

1 bustina di lievito istantaneo per salati

2 uova

Sale, pepe q.b.

200 gr prosciutto cotto a dadini

200 gr di formaggi misti a tocchetti

50 gr di formaggio grattugiato

Procedimento:

In una ciotola unire le farine, il lievito e il formaggio grattugiato.

In un'altra ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte, l'olio, il sale, il sale, il pepe, il prosciutto cotto e i cubetti di formaggio.

Aggiungere al composto di farina, la parte liquida e mescolare bene fino a creare un impasto omogeneo.

Cuocere in forno preriscaldato per 25/30 minuti a 180 gradi.