venerdì 20 dicembre 2013

Biscottini natalizi a 4 mani

Questa sera vi lascio una ricettina veloce e gustosa per fare ottimi biscottini
Li ho chiamati natalizi, perche' ovviamente abbiamo usato simpatici stampini ad espulsione a forma di alberello, pallina ecc... E a 4 mani perche' ovviamente avevo il mio piccolo elfetto ad aiutarmi!!!
Ingredienti
-300 gr. Farina mannitoba
-100 gr. Zucchero di canna
- 2 cucchiai miele di sapore delicato
- 1/2 bustina lievito vanigliato
-1 uovo e 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
-100 gr. Burro fuso tiepido
Farcitura:
-Cioccolata fondente q.b.
-latte 1 cucchiaio
-zucchero a velo
In una ciotola unire la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina, il burro e le uova.
Mescolare sommariamente poi aggiungere il miele.
A questo punto impastare energicamente su una spianatoia fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Far riposare per 30' in frigo avvolto nella pellicola.
Trascorso questo tempo, procedere a stendere con il mattarello pezzetti di impasto dello spessore di 1 cm e ricavare i biscottini.
Cuocere in forno caldo 180° per 15' circa.
Una volta intiepiditi potete guarnirli facendo sciogliere il cioccolato fondente con poco latte a bagno maria.
Immergete poi un angolo del biscotto nel cioccolato e mettetelo ad asciugare su carta forno.
A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
Non vi dico il piccolo elfo quanto si e' divertito ad inzuppare i biscotti nel cioccolato!!!
Successivamente l' ho messa in doccia direttamente....!!!!


lunedì 16 dicembre 2013

PURCIDDHRUZZI E CARTELLATE

Esistono dolci e tradizioni e poi esistono i dolci della tradizione...ecco i purciddhruzzi sono a mio avviso il fiore all' occhiello dei dolci natalizi salentini.
La cosa davvero molto bella e' che se guardate in rete troverete ricette simili, ma diverse.
Questo perche' ogni famiglia, personalizzava la propria ricetta facendola diventare unica e caratteristica, modificando sapori e forme!
Anche noi siamo partiti da tre varianti, (suocera, zia, cognata) e abbiamo creato la nostra.
Ieri era veramente una giornata fredda e nebbiosa, e ci siamo dedicati alla preparazione di questa leccornia o meglio il mio fidanzato Giovanni ha impastato e creato, il mio compito e' stato solo la frittura e l' immersione nel miele.
Sono un po' laboriosi, ma ne vale davvero la pena e poi si conservano per un paio di mesi!
Ingredienti:
-500 gr. Farina grano duro
-100 ml olio di oliva
-70 ml di anice
-1/2 bicchiere di vino bianco frizzante
-2 stecche di cannella
-7 gr. Ammoniaca per dolci
-Cannella in polvere q.b.
-Succo di 1 arancia e 2 mandarini
-scorza di arancio, mandarino e limone
-Buccia tritata di 1 arancio e 2 mandarini
-1/2 kg miele acacia o millefiori
-1 cucchiaio di zucchero
- 50 ml acqua
-pinoli, mandorle e zuccherini colorati q.b. Per guarnire
-olio di oliva per friggere
In un pentolino scaldare l' olio con le stecche di cannella e i pezzetti di buccia.
Posizionare poi la farina a fontana su una spianatoia, creare un buco al centro e versare l' olio tiepido (abbiate cura di strizzare con le mani gli odori aggiunti), l' anice, il vino, il succo e la scorza grattuggiata di arancia e mandarino, la cannella in polvere e l' ammoniaca, tutto molto gradatamente, mescolando e impastando energicamente.
Lavorate il composto con le mani per circa 15-20 minuti fino a farlo diventare compatto, elastico e non appiccicoso.
Procedere poi creando dei cilindretti di impasto con diametro di mezzo cm (vedi foto), che taglierete a piccoli tocchetti.
Prendere poi ogni tocchettino e passarlo su una grattugia (io ho usato l' attrezzino per fare i garganelli, che tra parentesi era della mia nonna!!!)fino a dargli la forma di un gnocchetto.
(le foto aiutano a capire meglio il procedimento).
Creare poi anche le cartellate,  con il mattarello tirare delle sfogline e con una doppia rotella dentellata creare delle strisce larghe due dita; unire i bordi a tratti e poi arrotolarla su se stessa. ( vedi foto).
Scaldare poi l' olio per friggere e quando e' ben caldo, tuffarvi i gnocchetti poco alla volta e scolarli appena cominciano a essere dorati.
Per ultime friggere le cartellate.
L' ideale a questo punto sarebbe lasciar riposare il tutto per una giornata, io pero' preferisco terminare tutto in giornata, per cui proseguo versando in un pentolino antiaderente, il miele con il cucchiaio di zucchero e l' acqua, fino a renderlo molto fluido.
Versare poi poco per volta i gnocchetti nel miele e con un cucchiaio mescolare accuratamente, affinche' si impregnino completamente.
Raccoglierli con una schiumarola e posizionarli in contenitori di ceramica.
Per ultime immergere le cartellate e posizionarle sopra ogni contenitore con i gnocchetti.
Cospargere poi con cannella in polvere, mandorle, pinoli e zuccherini!
Adesso godetevi tutta la fatica che avete fatto, sedetevi al tavolo con i vostri cari e mentre chiacchierate, mangiatevi queste prelibatezze!

giovedì 12 dicembre 2013

Pitta di patate...una meraviglia di sapore!

Questa e' veramente una super ricetta salentina doc! Ogni volta che la preparo, penso ai primi pranzi a casa dei miei suoceri...che sapori!!!!
E' ottima come finger food, o come primo o secondo...insomma per tutto.
La cosa piu' bella e' che potete farcirla con quello che piu' vi piace!
Provate a farla e ve ne innamorerete e che figurone se avete amici a mangiare!!!

Ingredienti per una teglia da 6 persone:

IMPASTO
-6 patate grandi
-2 uova
- formaggio grattuggiato saporito
-sale e pepe q.b.
-burro q.b.

RIPIENO
Questa volta l' ho fatto piuttosto particolare

-1 peperone giallo e uno rosso
- mezza cipolla tropea
-1 scatoletta di tonno
- mezzo bicchiere di passata di pomodoro
-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
-1 cucchiaino di zucchero
-sale q.b.
-olio evo

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde con lo schiaccia patate.
Riporle in una ciotola e amalgamarle insieme alle uova e formaggio; aggiustare di sale e pepe.
Il composto risultera' omogeneo, ma morbido.
Mentre le patate cuocevano, avrete preparato il ripieno; tagliare a striscioline sottili i peperoni e a fettine la cipolla.
Versare le verdure in una casseruola con poco olio, farle soffriggere leggermente e aggiungere la passata, il concentrato, il sale e lo zucchero.
Cuocere il tutto per circa 20'.
A questo punto aiutandovi con le mani bagnate fate uno strato di patate di circa 1 cm di spessore sul fondo di una teglia da forno.
Farcite con le verdure e il tonno.
Coprite il tutto con un altro strato di patate.
(mi raccomando fatelo con le mani bagnate o vi si appiccichera' ovunque tranne che nella teglia!!!)
Spolverizzare con formaggio grattuggiato e fiocchetti di burro.
Infornare a 200° per 30' circa.

Ps: abbiamo fatto l' albero di natale...dite che resistera' fino alla befana?

sabato 7 dicembre 2013

Muffin mele e cannella

Dopo innumerevoli tentativi...pubblico finalmente una ricetta di muffin!!!
Come avevo gia' segnalato, ho da sempre provato a fare diverse preparazioni, ma con risultati piuttosto scarsetti. (lo stesso problema ce l' ho con le cheesecake).
Vi lascio quindi questa ricetta che richiama molto sapori e odori che ci fanno pensare al natale.
Per me mele e cannella sono proprio l' apoteosi del sapore natalizio!!!

Ingredienti per circa 20 mini muffin:

-250gr. Farina mannitoba
-3 uova
- 100 gr. Zucchero di canna
- 50 gr. Miele
-cannella in polvere a piacere
-100 gr. Burro
- 1 bustina lievito per dolci
-3 mele
- latte q.b.

In una capiente ciotola, mescolare la farina, con lo zucchero e il lievito.
Aggiungere poi le uova, il burro fuso tiepido, il miele e la cannella.
Mescolare accuratamente e se l' impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere poco latte.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti molto piccoli e aggiungerle al composto.
Suddividerlo poi nei vari pirottini e cuocere in forno caldo 200° per 20' ca.
Una volta raffreddati toglierli dai pirottini e spolverizzare con zucchero a velo.
La mia aiutante personale, ha ovviamente partecipato attivamente ad ogni fase!

mercoledì 4 dicembre 2013

Rana pescatrice mari e monti

In questo periodo vado sempre di corsa, anche a cena...e cosi' cerco di inventarmi piattini rapidi.
Mi rende molto felice, preparare e far trovare a Giovanni (il mio compagno), per cena, sempre qualcosa di gustoso; e poi che bello ritrovarsi a casa al caldo, a chiacchierare a tavola di quello che e' successo nella giornata, mentre fuori fa freddo e magari piove anche....!
Questo e' famiglia...!!

Ingredienti per 2 persone:

- rana pescatrice
- una confezione di olive verdi e nere snocciolate
- mezzo vassoietto di funghi champignon affettati
- 2 bicchieri di passato di pomodoro
- 1spicchio di aglio
-olio evo q.b.
- 50 cc latte
- sale e paprika dolce q.b.

In una padella antiaderente scaldare un filo di olio evo con l' aglio schiacciato, aggiungere poi il pesce e soffriggere per alcuni minuti da entrambi i lati.
A questo punto aggiungere le olive,  i funghi, il passato di pomodoro e il latte.
Mescolare accuratamente e aggiustare di sale e paprika.
Cuocere prima a pentola coperta per 10', poi tigliere il coperchio e proseguire per altri 10'.

Con il sughetto, dovesse rimanerne (anche se dubito...la scarpetta chiama...) potete condire la pasta!

Ottimo risultato che vi fara' bella figura sicuramente!

giovedì 28 novembre 2013

Uova in umido con piselli

Faccio subito una premessa, pubblichero' una foto del piatto, che e' inguardabile... non da per niente l' idea della bonta' e semplicita' del piatto!
Ma mi e' venuta cosi...e poi ho dimenticato di farla una volta impiattato il tutto!!!
D' altronde a cena giorgia da il meglio di se tra chiacchiere, domande e capriccetti per mangiare!!!

Ingredienti:
2 confezioni di piselli in scatola
Passata di pomodoro q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Paprika dolce
Uova quantita' a piacere
Mezzo scalogno tritato

Soffriggere in poco olio evo lo scalogno, dopo 1 minuto aggiungere i piselli sgocciolati e lasciar cuocere qualche minuto.
A questo punto aggiungere la passata; aggiustare di sale e paprika e cuocere per 10'.
Per ultimi aggiungere le uova sgusciate e senza mescolare cuocere a pentola coperta e a fuoco minimo, per circa 10', il tuorlo deve essersi solidificato.
Fantastico e' accompagnare questo piatto con del buon pane caldo e fragrante.

Se dovesse rimanere del sugo di piselli, condite la pasta, vedrete che sapore.

lunedì 18 novembre 2013

Chiffoncake...l ho fatta anche io

Qualche giorno fa girando su fb mi sono imbattuta nel blog LA CUCINA DI ASI, dove ho fatto  conoscenza con la ricetta di questa torta, di cui avevo tanto sentito parlare.
Inutile dirvi quanto la curiosita' aumentasse dentro me, insieme all' irrefrenabile desiderio di provare a farla.
Finalmente sabato e' arrivata l' occasione giusta per cimentarmi, la prima cena da noi dei nostri carissimi amici con la loro bellissima creaturina di 10 giorni Nicole.
Come vi dicevo la ricetta base l' ho trovata qui ( http://blog.giallozafferano.it/asilannablu/chiffon-cake-ricetta-dolce-c/) poi pero' io ho apportato alcune varianti.
Il risultato e' stato davvero strabigliante, mai assaggiato torta piu' soffice e leggera.
Io l' ho servita con tazzine di cioccolata in tazza, ma anche farcita deve essere favolosa.

Ingredienti:
250 gr. Farina 00
200 gr. Zucchero
1 busta di lievito per dolci
5 uova
100 ml olio (io evo)
8 gr. Cremor tartaro
Un pizzico di sale
160 ml acqua tiepida
Aroma arancia e vaniglia

In una ciotola capiente mettere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e non mescolare.
Con la mano fare un buco al centro e versarvi in sequenza i tuorli, l' olio, l' acqua e le fialette di aromi.
Lasciar riposare il composto e nel frattempo in un altra ciotola montare a neve ferma i bianchi con il cremor tartaro.
A questo punto riprendere la prima ciotola e con le fruste lavorare il composto fino a che non si amalgami bene e vengano a formarsi delle bolle in superficie.
Incorporare poi i bianchi poco per volta mescolando molto delicatamente.
Versare in una tortiera leggermente imburrata. (in realta' si dovrebbe usare la pentola apposita, ma anche cosi' il risultato e' stato ottimo).
Scaldare il forno a 180° e cuocere per circa 30' senza mai aprire il forno.
Non vi dico il profumo!!!!!

giovedì 14 novembre 2013

Tortiglioni fantasia di verdure e zafferano

Stasera ho veramente veramente sonno, ma sono cosi' orgogliosa della mia pasta , che con gli stecchini agli occhi vi cerco di lasciare la ricetta.
Come quasi tutte le preparazioni ultimamente, ci sono arrivata per caso!!
Ieri sera ho preparato il mio super stufato di verdure (ricetta che trovate nel blog), in quantita' da sfamare l' intero condominio e quindi stasera una bella porzione, riposava placidamente nel frigo.
Mangiarlo ancora non mi andava, ma neanche gettarlo, cosi' ho mischiato un po' di ingredienti e....il risultato ve lo faccio immaginare...provare per credere.

Ingredienti:
Tortiglioni
Stufato di verdure
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di panna da cucina
Formaggio gratuggiato q.b.

Lessare le pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo far saltare lo stufato in una padella per asciugarlo dal brodo, aggiungere poi lo zafferano e la panna.
Mescolare accuratamente e condirvi la pasta, spolverizzando con abbondante formaggio.

Ps: non avendo lo stufato di verdure, potete tranquillamente cuocere in una padella le verdure che preferite a tocchetti, con acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Io in questa versione ho usato:
Patate, melanzana, zucchina, carota, scalogno, broccolo romano e cicoria.

Vi lascio anche la giorgia che si mangia il suo hamburger di prosciutto, che vedendomi fare la foto alla pasta, ha voluto farsi fotografare!!!!!

sabato 9 novembre 2013

La crostata delle amiche

Vi chiederete il perche' di questo titolo, effettivamente curioso.
Ebbene il mistero e' presto svelato.
Una mia cara collega un po' di tempo fa ha portato al lavoro una buonissima crostata, con un impasto che nascondeva un ingrediente segreto che ha reso il dolce veramente gustoso.
Ho cosi deciso di preparlo aggiungendo come farcitura della marmellata di pesche e pere che ha fatto una mia cara amica...cosi' e' diventata la crostata delle amiche!!

Ingredienti:
400 gr. Farina 00
160 gr. Zucchero
180 gr. Burro
Mezza busta di lievito vanigliato
1 uovo e 1 tuorlo
100 gr. Mandorle
4 cucchiai di marmellata di pesche e pere
4 pere mature

Procedere preparando la pasta frolla.
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungere poi le uova e il burro ammorbidito, lavorare il tutto con le mani e aggiungere le mandorle tritate, continuando a mescolare, fino a creare un impasto omogeneo.
Far riposare l' impasto 20' in frigo avvolto nella pellicola.
Trascorso il termine rivestire una teglia da crostata con l' impasto.
Farcire con la marmellata, e coprire con le pere sbucciate e tagliate a tocchetti.
Con la pasta che avanza, creare delle polpettine piatte tra le mani e ricoprire  la superficie.
Cuocere per 20' a 200°.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo se vi piace!

domenica 3 novembre 2013

Biscotti sofficiosi

Questi biscottini sono nati in onore di una mia carissima amica che e' venuta a cena con il suo bellissimo bimbo ieri sera.
Non ho usato una ricetta in particolare, ho fatto una specie di collage misto ad un po' di fantasia...il mio obiettivo era avere un risultato sofficioso per i bimbi..ed e' stato proprio cosi'!!!
Sono usciti talmente buoni, che quando il mio fidanzato e' arrivato a casa dal lavoro stanotte e li ha assaggiati, mi ha svegliato per dirmi quanto erano buoni!!! Proprio una bella sodfisfazione.

Ingredienti:
400 gr farina mannitoba
150 gr. Zucchero
150 gr burro
3 uova
1 busta lievito per dolci
100 gr. Mandorle tritate
4 cucchiai di formaggio morbido di capra ( va benissimo tipo philadelphia)
Latte q.b.
Barrette di cioccolato kinder

In una capiente ciotola mettere la farina, con lo zucchero, il lievito e le mandorle tritate.
Unire poi le uova, il burro ammorbidito e il formaggio, mescolare accuratamente e aggiungere poco latte.
Il composto deve risultare omogeneo e un po appiccicoso.
Con le mani bagnate e l' aiuto di un cucchiaio, prelevare una pallina di impasto e lavorarlo tra le mani dando la forma di una polpetta.
Adagiarla poi sulla leccarda coperta da carta forno e appiattirla leggermente in superficie.
Proseguire fino a terminare l' impasto.
Io per i bimbi, in meta' polpettine ho inserito al centro un pezzetto di barretta di kinder, hanno gradito tanto!!
Vi lascio anche la foto della baby cena...che amori!!!!

mercoledì 30 ottobre 2013

Mezze maniche alla carbonara e funghi

In questi giorni sono stata ad un congresso, che mi ha portato ad uscire di casa alle sette di mattina e tornare la sera alle 19! Vi lascio quindi immaginare come ero messa...!
Ieri sera quindi avevo voglia di qualcosa di sostanzioso e di veloce, per poi correre a letto a guardare...ovviamente PEPPA PIG!!!
Non avendo avuto tempo di andare al super ho fatto con quello che avevo tra frigo e dispensa!!!

Ingredienti per 2:
-250 gr. Di mezze maniche
- 1 confezione di pancetta affumicata a cubetti
- 1 uovo e 1 tuorlo
-latte q.b.
-1 lattina di funghi trifolati
-formaggio grattuggiato
- sale, pepe e olio q.b.

In una padella soffriggere la pancetta e dopo qualche minuto aggiungere i funghi sgocciolati.
Lasciar cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo in una tazza, sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere un goccio di latte.
Lessare la pasta, scolarla e rimetterla su fuoco basso unendo il composto di pancetta e quello di uova, spolverizzare con 2 cucchiai di formaggio grattuggiato e saltare il tutto per un paio di minuti. Impiattare e spolverizzare con altro formaggio e pepe se gradito.
Servire subito.
Anche mia figlia ha molto gradito!!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog IO TESTO POSITIVO

http://iotestopositivo.blogspot.it/2013/10/scambiamoci-una-ricetta-seconda.html?m=1

domenica 27 ottobre 2013

Fagottini di mela

Oggi vi lascio una ricettina velocissima, ma molto golosa e anche piuttosto leggera, cosi possiamo toglierci la voglia di dolce senza troppi rimorsi!!!
Mi diverto molto a preparare questi fagottini con la mia bimba, perche' i passaggi sono molto semplici e puo' partecipare attivamente anche se ha solo 30 mesi!!!
Era una ricetta che avevo da parte da qualche settimana, poi ho trovato un contest davvero bello del blog:
IL SOLLETICO NEL CUORE

http://www.ilsolleticonelcuore.com/2013/07/raccolta-ricette-che-solleticano-il-cuore.html?m=1 dove viene richiesto di partecipare con ricette preparate con i bimbi e quindi quale migliore occasione di sfoderare questa delizia.

Ingredienti per 16 fagottini:
1 rotolo di pasta brise' rotonda
1 mela grande o 2 piccole
Marmellata di pesche q.b.
Cannella in polvere q.b.
Zucchero a velo

Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.
Procedere tagliando con una ruota la pasta a spicchi fino ad arrivare ad averne 16.
Porre un leggerissimo velo di marmellata su ogni spicchio e posizionare una fettina di mela verso la base della pasta, aggiungere per ultimo un pizzico di cannella.
Arrotolare poi il tutto fino a ricoprire tutta la mela.
Posizionare in forno 200° per 10'/12', fino a quando la superficie sara' dorata.
Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Per questa preparazione ho utilizzato delle piccole mele "Redlove" caratterizzate dalla polpa rossa e davvero ottime cotte!!!
Se volete potete sostituire la mela con la pera e variare anche il gusto della marmellata...la frutta e' tutta buona!!!!!

mercoledì 23 ottobre 2013

Tartare di tonno

Oggi vi presento una ricetta, tanto facile e veloce quanto d' effetto!
Vi risolvera' una cena in maniera spettacolare.
Io l' ho assaggiata l' anno scorso per la prima volta, in quanto non ho mai amato carne e pesce crudi!
Ma da scarsa estimatrice del genere, vi assicuro che e' buonissimo.
Ingredienti per 2 persone:
150 gr. Filetto di tonno
8 pomodorini ciliegini
1 cucchiaio scarso di senape dolce
1 cucchiaio di succo di limone
Sale q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Olio di oliva extra vergine
Baguette
Procedere tagliando il tonno a pezzetti molto piccoli, utilizzando un buon coltello.
Porlo poi in una ciotola, aggiungendo la senape, il limone, il sale e il prezzemolo.
Mescolare accuratamente, unire poi i pomodorini tagliati in 4 e 2 cucchiai di olio di oliva.
Lasciar riposare in frigo per almeno 20' prima di servire.
Io di solito lo preparo un ' oretta prima.
Procedere impiattando con l' aiuto di un coppapasta.
Irrorare poi ogni porzione con un abbondante filo di olio.
Di solito lo accompagno con fette di baguette calde e croccanti.
Per questa preparazione ho usato olio extravergine artigianale non filtrato che arriva direttamente dal giardino degli zii, con olive raccolte a mano... Vi lascio immaginare il sapore e il profumo.
Con questo post partecipo al contest del blog DIARIO DELLA MIA CUCINA

http://www.diariodellamiacucina.com

In collaborazione con OLIO ROI http://www.olioroi.com/


domenica 13 ottobre 2013

Torta di carote e mele all' arancia

Un piccolo piacere quotidiano e' sicuramente una tazza di the caldo con il miele, quando arrivo a casa dal lavoro il pomeriggio.
Al mattino la mia attivita' e' quasi frenetica e prendermi questi 10' di pausa, magari scambiando due chiacchiere con il mio fidanzato e' davvero bello!!
Cosa c' e' di meglio di una fetta di torta soffice e profumata e volendo anche poco calorica?
Quindi vi lascio questa ricetta che risponde a pieno ai requisiti sopra citati!
Ingredienti:
250 gr. Farina00
80 gr. Zucchero
80 gr. Burro
3 uova
1 busta di lievito per dolci
1 busta di vanillina
4 carote grandi
Il succo di 2 arance
3 mele
Tritare finemente le carote.
In una ciotola capiente mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina; unire poi il burro fuso tiepido, le uova e il succo delle arance.
Lavorare energicamente il composto con un cucchiaio e unire le carote tritate, mescolare nuovamente e per ultimo unire le mele sbucciate a tocchetti.
Versare il composto in una tortiera e cuocere a 220° per 25' circa.
A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al contest FOTOGRAMMI di ZUCCHERO ( http://fotogrammidizucchero.blogspot.it)


mercoledì 9 ottobre 2013

Frittura di funghi porcini e verdure d' autunno

Continuiamo sulla scia gia' intrapresa dell' utilizzo di prodotti tipici della stagione.
Alcune sere fa, avevamo a cena dei carissimi amici e complice una giornata veramente grigia e piovosa, ho voluto cimentarmi nella frittura dei funghi porcini (li avevo assaggiati ad una sagra sui colli bolognesi).
Pero' mi sembrava un po' pochino, cosi ho unito anche zucca e zucchina!
Alla frittura ho accostato un tagliere di formaggi piemontesi con marmellata di fragole all' aceto balsamico.
Bella cena e bellissima serata!!!!

Ingredienti per 4 persone:
1 fungo porcino grande
1 zucchina grande
1 fetta di zucca cruda
3 uova
Farina q.b.
Pane gratuggiato q.b.
Olio per friggere

Pulire il fungo e tagliare a fettine non troppo sottili sia il gambo che il cappello.
Tagliare la zucchina a fiammiferi.
Sbucciare la zucca e ricavarne dei tocchetti da cui ritagliare fettine spesse circa mezzo cm.
Passare le verdure una alla volta nella farina, poi nelle uova sbattute energicamente e infine nel pane.
Tuffarle poi nell' olio ben caldo.
Quando saranno dorate prelevarle e adagiarle su carta assorbente e salarle a piacere.

giovedì 3 ottobre 2013

Torta al cacao con pere e mascarpone

Come capita ogni autunno, appena arriva il fresco, comincio a sfornare dolci quasi tutti i giorni, soprattutto perche' non sopporto il freddo e visto che accendere i termosifoni mi sembra esagerato....accendo il forno.
Anche questa ricetta me la sono per cosi' dire inventata...e ne e' uscita una vera "ciambella con il buco"!!!

Ingredienti:
250 gr.farina
120 gr. Zucchero
3 uova
1 busta di lievito vanigliato
80 gr. Cacao amaro
3 pere
250 gr. Mascarpone
Latte q.b.

Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero; aggiungere il lievito, le uova e il mascarpone mescolando energicamente.
A questo punto unire il cacao e sempre mescolando unire le pere a pezzetti, aggiustare con il latte fino a raggiungere una consistenza morbida.
Cuocere a 220° per 25 minuti.

Questo dolce l ho portato al lavoro, per addolcire la riunione settimanale che abbiamo.
Con la fretta....ho dimenticato di fare la foto alla torta cotta....!!!
All' inizio non volevo pubblicare, ma non sapendo quando la rifaro'...ve la presento cosi!!!! SCUSATE!!!!

domenica 29 settembre 2013

Torta trionfo d' autunno

E come preannunciato e' arrivato l' autunno.
Oggi e' stata una giornata grigia, piovosa e freschina ed immediatamente e' arrivata la voglia di fare un bella torta da mangiare a colazione. Oggi era una delle poche domeniche che ci trovavamo a casa tutti!!!!
La ricetta me la sono proprio inventata, per cui sono stata sulle spine fino al primo assaggio.
Ho addirittura aspettato che il mio amore venisse a casa dal lavoro e l ho obbligato all' assaggio all' una di notte...non che per lui sia un grande sacrificio...essendo il mio assaggiatore ufficiale!
Risultato: ottimo! Da vero autunno!!!!

Ingredienti per la frolla:
300 gr. Farina00
140 gr. Zucchero
120 gr. Burro
1 cucchiaino di lievito
1 uovo e 1 tuorlo
4 cucchiai di polpa di zucca cotta

Per il ripieno
5 cucchiai di marmellata di pesche(la mia home made)
3 biscotti a piacere (io macine)
3 mele
Succo di 1 limone

In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il lievito, il burro sciolto e le uova; mescolare energicamente ed infine aggiungere la zucca.
L' impasto verra molto morbido, non come la classica frolla.
Porre il composto in frigo per 30'.
Trascorso questo tempo, foderare una tortiera da crostata con l' impasto aiutandovi con le mani bagnate.
Farcire poi con la marmellata e i biscotti sbriciolati.
Ricoprire poi il tutto con fettine di mela che avrete bagnato con succo di limone.
Cospargere con 2 cucchiai di zucchero e infornare a 220° per 25 minuti.
Che profumo!!!!