venerdì 29 settembre 2017

Parmigiana di zucca e patate

Questa sera ho preparato una cena il cui tema poteva essere: finalmente sapori d' autunno....
Avevo in frigo una mezza zucca e volevo usarla....cosi ho preparato due pietanze davvero gustose...una delle quali e' appunto la parmigiana di zucca e patate....non ne e' rimasta neanche una briciolina!!!

INGREDIENTI:
Zucca q.b.
Patate q.b.
Formaggio grana gratuggiato
Fette di formaggio tipo caciotta
Prosciutto cotto a dadini
Olio
Sale
Pepe

Non ho messo quantita' negli ingredienti perche dipende da quanto è grande la teglia.

Tagliare la polpa di zucca e le patate sbucciate a fettine di circa mezzo cm di spessore.
Prendere una teglia da forno, ungere la base con un filo di olio evo e fare il primo strato di zucca; cospargere con sale e pepe e coprire con le fette di formaggio, il grana gratuggiato e i dadini di prosciutto.
Fare un altro strato con le patate e ricoprire sempre con formaggio e prosciutto, salando e pepando a piacere. Proseguire stratificando fino al termine degli ingredienti. Irrorare con un filo di olio evo e un goccio di acqua. Mettere in forno a 200° per 20 minuti, poi abbassare a 170° per altri 10'.

lunedì 18 settembre 2017

Minestra di verdure speciale

Anche se siamo solo a metà' settembre, oggi è' stata una giornata umida e decisamente freschina...per cui stasera ho preparato un piatto che adoro, veloce, rapido, gustoso e che riempie la casa di uno squisito profumino.
Il tocco particolare lo da un ingrediente speciale.

Ingredienti:
3 patate
3 carote
2 zucchine
1 cipolla
1 finocchio
3 coste di sedano
4 pomodorini
1 crosta di parmiggiano
1 cuore di dado vegetale
Sale q.b.

Lavare e pulire le verdure. Tagliarle poi a pezzi piuttosto grandi.
Mettere tutto in padella ricoprire di acqua, aggiungere un cuore di dado, la crosta di formaggio e un bel pizzico di sale grosso. Cuocere a fuoco vivace per circa 25'. Aggiungere un po di acqua se dovesse asciugarsi troppo. Servire tiepido con una spolverata di formaggio e un filo di olio evo.
Per la crosta di formaggio sono sicura che litigherete per mangiarla!!!!