domenica 29 settembre 2013

Torta trionfo d' autunno

E come preannunciato e' arrivato l' autunno.
Oggi e' stata una giornata grigia, piovosa e freschina ed immediatamente e' arrivata la voglia di fare un bella torta da mangiare a colazione. Oggi era una delle poche domeniche che ci trovavamo a casa tutti!!!!
La ricetta me la sono proprio inventata, per cui sono stata sulle spine fino al primo assaggio.
Ho addirittura aspettato che il mio amore venisse a casa dal lavoro e l ho obbligato all' assaggio all' una di notte...non che per lui sia un grande sacrificio...essendo il mio assaggiatore ufficiale!
Risultato: ottimo! Da vero autunno!!!!

Ingredienti per la frolla:
300 gr. Farina00
140 gr. Zucchero
120 gr. Burro
1 cucchiaino di lievito
1 uovo e 1 tuorlo
4 cucchiai di polpa di zucca cotta

Per il ripieno
5 cucchiai di marmellata di pesche(la mia home made)
3 biscotti a piacere (io macine)
3 mele
Succo di 1 limone

In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il lievito, il burro sciolto e le uova; mescolare energicamente ed infine aggiungere la zucca.
L' impasto verra molto morbido, non come la classica frolla.
Porre il composto in frigo per 30'.
Trascorso questo tempo, foderare una tortiera da crostata con l' impasto aiutandovi con le mani bagnate.
Farcire poi con la marmellata e i biscotti sbriciolati.
Ricoprire poi il tutto con fettine di mela che avrete bagnato con succo di limone.
Cospargere con 2 cucchiai di zucchero e infornare a 220° per 25 minuti.
Che profumo!!!!

giovedì 26 settembre 2013

Biscottini all' uovo sodo

Questa e' una di quelle ricette, che appena trovi, vorresti provare subito.
Per me e' stato proprio cosi, non stavo piu' nella pelle, nel vedere che tipo di impasto sarebbe uscito, utilizzando le uova sode....proprio le uova sode!!!
Vi assicuro che il sapore e' fantastico ed e' davvero divertente creare i biscottini, soprattutto con questi tagliabiscotti ad espulsione...con quelli normali non sempre mi vengono esteticamente perfetti!

Ingredienti:
120 gr. Farina
120 gr. Fecola
120 gr. Zucchero
120 gr. Burro
3 tuorli sodi
1 bustina di vanillina

Mescolare le farine con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il burro fuso e terminare con i tuorli brn sbriciolati.
Impastare energicamente, fino a creare una consistenza omogenea.
Stendere poi una sfoglia di circa 1 cm di spessore; ritagliare poi i biscottini e porli sulla leccarda, rivestita di carta forno, ben distanziati.
Cuocere per circa 15' a 180°.
Buonissimi!!!!!

lunedì 23 settembre 2013

Sugo di pomodoro...la ricetta non ricetta

Che dire...questa non e' certo una vera ricetta...chi non sa fare il sugo di pomodoro fresco.
A volte piu' che altro e' il tempo che manca, anche se in realta' in questa versione che ho scoperto e' diventato molto rapido e frammentabile in due momenti diversi!!! Opzione molto utile, con una prugnetta di due anni che si aggira per casa!
Devo dire che mi e' sempre piaciuto mettere le cose sotto vetro, ma da quando e' arrivata lei, tutto quello che preparo o quasi e' nell' ottica che le possa piacere e che possa imparare la preziosita' delle materie prime lavorate a casa.
In questo caso ho comprato dai genitori di una mia cara amica, che hanno un' azienda agricola, dei buonissimi pomodori da sugo, che ho lavorato per creare del buonissimo sugo di pomodoro fresco.

Ingredienti:
Pomodori da sugo
Sale grosso q.b.
1 cucchiaino di zucchero ogni 600 gr. Di pomodori
A piacere si puo' aggiungere uno scalogno.

Tagliare in 4 parti i pomodori e riversarli in una casseruola capiente.
Insaporire con qualche pizzico di sale grosso e lo zucchero.
Cuocere a fuoco basso per almeno un' oretta, mescolando di tanto in tanto.
Al termine della cottura, se avete tempo procedete subito a passare il composto nel passa verdure, per poi invasarlo; altrimenti come faccio piu spesso io, lo faccio raffreddare e lo metto in frigo.
Il giorno dopo penso al resto, proprio come ho fatto stasera.
Essendo che come ho detto, ho sempre poco tempo, il sugo lo metto nei contenitori e poi in congelatore, cosi da non effettuare la sterilizzazione.
Buono, sano e veloce! Cosa voglio di piu' dalla vita?!!!!
Vi lascio una foto a riprova di quanto piacia la pasta al pomodoro a giorgia!!!!

venerdì 20 settembre 2013

Risotto funghi misti e zafferano

L' estate e' davvero la stagione che amo di piu', il caldo, il sole, volendo il mare...mi caricano di un energia incredibile.
Devo dire pero' che settembre, con i suoi primi venti freschi, l' arrivo di nuovi colori e odori e il presentarsi di nuovi prodotti della terra, mi riempiono il cuore di tenerezza e mi viene una gran voglia di casa!
Oggi mentre passavo davanti ad una bottega, ho visto in vetrina porcini e finferli freschi dalla romagna e non ho resistito...!
Cosi' questa sera ho deciso di cucinare questo profumatissimo risotto, che faccio anche con i funghi surgelati, ma cosa ve lo dico a fare....i funghi freschi sono un altro mondo!

Ingredienti:
2 funghi porcini
10 funghi finferli
1 confezione funghi misti
1 cipolla piccola dorata
1 dado vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio in camicia, 3 cucchiai di burro
2 tazze di riso carnaroli
Formaggio grattuggiato q.b.
2 bustine zafferano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla e posizionarla in una casseruola con un cucchiaio di burro.
Farla stufare leggermente e aggiungere i funghi affettati, dopo qualche minuto stufare con il vino e aggiungere il riso facendolo tostare un minuto.
A questo punto aggiungere una tazza di acqua, il dado e l' aglio.
Proseguire la cottura, mescolando e aggiungendo acqua man mano che evapora.
A termine cottura del riso, eliminare l' aglio; unire lo zafferano e mantecare con 2 cucchiai di burro e il parmiggiano, mescolando energicamente.
Tetminare completando con il prezzemolo tritato.
Che profumi!!!

lunedì 16 settembre 2013

Focaccia con uva fragola

Questa e' una torta a cui sono molto legata, la faceva sempre mia nonna in settembre!!!
Che profumo che si creava in casa e poi quel leggero teporino del forno, nelle prime giornate fresche di fine estate, magari anche con quel buon odore di pioggia!
Mia nonna la preparava nella classica tortiera tonda, io ho voluto variare un po' usando questo stampo in silicone, davvero comodo per sformare i dolci!
Nelle campagne ferraresi dove si vedeva il culmine di preparazione veniva chiamata: "LA PINZA CON L' UVA".
Oggi l' ho voluta fare, perche' avevo voglia di sentire quell' odore, faceva freschino e c' era odore di pioggia...un triangolo perfetto, anche per far riaffiorare tenerissimi ricordi.
...per te nonna Pina...

INGREDIENTI:
Utilizzare un vasetto di yougurt vuoto per le quantita'.
-3 vasetti di farina
-2vasetti di zucchero
-1 vasetto scarso di olio di semi
-3 uova
-1 bustina di lievito vanigliato
- latte per impastare q.b.
- acini di uva fragola nera a piacere.

Impastare insieme la farina, lo zucchero, le uova, il lievito e l' olio.
Mescolare accuratamente, aggiungendo latte fino a rendire leggermente colloso il composto.
Per ultimi unire gli acini di uva, girando il tutto con un cucchiaio molto delicatamente.
Versare l impasto cosi' ottenuto nella tortiera e cuocere a 220° per 30' circa.

Se vi piace potete spolverizzare con zucchero a velo.

giovedì 12 settembre 2013

Branzino al cartoccio

Complice un livello del ferro decisamente bassettino, sto proponendo piattini a base di carne e pesce, per evitare di dover prendere gli integratori di ferro...(giusto per la cronaca, ho preso la prima fialetta, mi e' sembrato di aver bevuto una ringhiera...sono uscita e sono andata a comprare i branzini!!!! Decisione molto saggia!!!)
Ottima e veloce preparazione anche per una cena con amici, la bella figura e' assicurata!

Ingredienti per 2 persone (per noi 2 e mezzo!!!)
-2 branzini puliti
-2 pomodori piccadilly
-1 limone
-20 gamberetti sgusciati
-2 spicchi di aglio
-sale, olio evo e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Sciacquare bene il pesce, adagiarlo su un foglio di carta alluminio, porre all' interno della pancia il pomodoro a fette, uno spicchio di aglio e un rametto di prezzemolo.
Sopra il branzino porre una fetta di limone, un rametto di prezzemolo e 10 gamberetti.
Irrorare con un filo di olio evo e poco sale.
Richiudere la carta stagnola con dentro il pesce e ripetere la procedura con l altro branzino.
Porre il tutto in una teglia e mettere in forno a 250° per 30'.
Aprire leggermente il cartoccio e proseguire la cottura per altri 5'.

domenica 8 settembre 2013

Semifreddo alla nutella

Arriva settembre, le temperature cominciano ad abbassarsi un pochino e ricominciamo ad organizzare le cene con gli amici.
Avevo questa ricetta gia' da diverso tempo, ma nonostante la semplicita', la prima volta che ho provato a farla...mi e' uscita una brodaglia che in meno di due secondi e' finita giu' per il lavandino.
Questa volta, volevo e dovevo vincere questa sfida e infatti...risultato strepitoso!!!
Devo ringraziare per questa ricetta, la mia amica Stefy, persona davvero speciale!!!

Ingredienti:
-500 ml panna da montare
-4 cucchiai di nutella
-3 pacchettini di pavesini
-2 cucchiai di nutella per decorare.

Prima di tutto accertarsi che la panna sia molto fredda, altrimenti vi verra' la brodaglia che ho citato sopra.
Buona cosa sarebbe metterla in congelatore per una mezzoretta!
Montare la panna ben ferma, aggiungere poi i 4 cucchiai di nutella ammorbidita e mescolare delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l alto, fino a creare un effetto marmorizzato.
Bagnare i pavesini nel latte e disporli vicini in una teglia bassa e larga (va benissimo una teglia da forno di quelle in acciaio foderata di carna forno o pellicola, cosi' si stacchera' meglio al momento del servizio).
Ricoprire poi i biscotti con la panna alla nutella, livellando la superfice e decorare con altra nutella ammorbidita.
Mettere in congelatore almeno un oretta e riporla in frigo 40' prima di servirla.
Oggi all' ultimo momento mi sono accorta di non avere i pavesini e cosi' ho utilizzato i biscotti mellin della mia bimba...ancora piu' buona!!! Provate!!!!
Vi lascio anche la foto del dopocena...notate il musetto super vispo anche se era quasi mezzanotte!!!!

domenica 1 settembre 2013

Hamburger al formaggio

Mentre scrivo questo post, mi trovo sul volo brindisi-bologna, dritta dritta al rientro a casa dopo delle bellissime e rilassanti ferie con i miei amori.
Inoltre la prima settimana, abbiamo avuto la compagnia di amici che hanno due bellissime bimbe e vederle stare tutte e tre insieme e' stata una gioia. (vi lascio la foto a testimonianza)
Questa ricetta devo dire e' proprio semplice, ma non avevo mai provato prima a fare gli hamburger in casa.
L' idea mi e' venuta da un imput del mio fidanzato e il risultato e' stato squisito!!!

Ingredienti per 3 persone:
-500 gr. Di carne macinata di manzo
-10 cucchiai di formaggio gratuggiato
- 2 sottilette
- un goccio di latte
- sale q.b.

Mescolare energicamente con le mani la carne con il formaggio gratuggiato, aggiustare di sale e unire il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto compatto, ma non troppo duro.
Con le mani prelevare una quantita' di carne per creare un hamburger delle dimensioni che preferite. (potete aiutarvi anche con un tagliapasta o un bicchiere per un risultato estetico migliore...io al mare avevo bicchieri troppo piccoli e ho fatto artigianalmente).
Al centro dell hamburger posizionate un pezzetto di sottiletta e ponetelo su una padella antiaderente ben calda.
Cuocete da entrambi i lati a fuoco medio-basso, tenendo la padella chiusa con un coperchio; in questo modo l hamburger risultera' ben cotto, ma morbido.
Devo fare due precisazioni:
1) potete farcire la carne con quello che volete (io ho usato il formaggio, perche' e' quello che mi era avanzato nel frigo a fine vacanza.
2)scusate le foto, ma ho dimenticato di fare la foto al piatto di portata...andavo di fretta...come tutte le sere, perche' incombeva la richiesta sempre piu' pressante di andare sulle giostrine ;-))).