Riso integrale mare e monti

Rieccomi di nuovo qui dopo un periodo di latitanza! Purtroppo per me l estate e' cosi', sempre in giro e in cucina piatti leggeri e veloci!!
Questa sera pero' ho preparato un piattino di pesce, visto che tornavo dal mare e io adoro mangiare pesce dopo essere stata al mare!

Ingredienti:

-1 confezione di misto mare e monti
-1 filetto di salmone
-2 pomodori fiaschetti maturi
-riso integrale
- olio evo
- sale q.b

Per prima cosa mettere a bagno il riso integrale la sera prima, cosi' il tempo di cottura si ridurra' in maniera significativa.
Arrivati alla cena, lessare il riso in acqua salata per circa 20-25'.
Nel frattempo far saltare il misto mare monti in una padella con un filo di olio evo, con il salmone a filetti e i pomodori a pezzetti.
Cuocere per circa 15'.
Una volta cotto il riso porlo in un insalatiera con il condimento di pesce.
Aggiungere un filo di olio evo e prezzrmolo tritato.
Servire tiepido.
Noi lo abbiamo accompagnato con una bella bottiglia di prosecco freddo!!!