Panzerotti pugliesi

È davvero tanto tantissimo...troppo tempo che non pubblico sul mio blog....in questi ultimi anni...la vita è stata frenetica...presa da mille cose....ma ad un certo punto arriva qualcosa a stravolgere la quotidianità di tutti noi...qualcosa che ti obbliga a rallentare, a frenare e a ridare valore alle piccole cose.

Ricominci ad assaporare la tua casa, la serenità del tempo dedicato a cose semplici e il grande amore per le persone a noi vicine.

Dopo questa lunga introduzione...arrivo finalmente alla ricetta e non potevo non iniziare con una ricetta pugliese.

Dire che sono buonissimi....non rende giustizia...in un attimo non ce n'erano più, giusto il tempo di fare una foto agli ultimi.

INGREDIENTI:

-150 gr farina di semola rimacinata

-100 gr farina 00

-10 ml olio evo

-150 ml latte

-1 cucchiaino di zucchero

-sale q.b.

-Mezza bustina di lievito mastro fornaio pane angeli

RIPIENO

-mozzarella 

-polpa di pomodoro

-origano q.b.

-sale q.b.

Io ho usato la planetaria, ma si può tranquillamente impastare a mano.

Collocare nella ciotola le farine, aggiungere l' olio e il sale e iniziare ad impastare. Aggiungere poi il lievito, lo zucchero e il latte tiepido a filo. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Coprire con un canovaccio e riporre in un posto tiepido a fare lievitare per almeno due ore.

A questo punto riprendere l' impasto, stendere con un mattarello una sfoglia sottile e ricavare dei dischi della grandezza che più vi aggrada (io li ho fatti piccolini da antipasto).

Al centro del cerchio porre una piccola quantità di polpa di pomodoro e un pezzetto di mozzarella, chiudere a mezza luna dopo aver inumidito i bordi con un po' di acqua.

Friggere i panzerotti in olio bollente cuocendoli circa due minuti per lato.

Volendo potete anche cuocerli al forno a 200° per 20'.

FRITTI

AL FORNO