CROSTATA ALL'OLIO CON RICOTTA MASCARPONE E MARMELLATA

Da quando ho provato la frolla all'olio non l'ho più sostituita con quella classica. È veloce, facile e il risultato è un composto piacevolissimo da lavorare, inoltre in cottura i bordi, anche nei biscotti, rimane molto stabile.

L'abbinata con questo ripieno ricco porta ad un risultato gustosissimo e anche bello da vedere.

Questa è una torta ottima anche per l'estate da servire fredda.

Io l'ho preparata per una cena a casa da amici ed è stato un successone anche con i bimbi. 

INGREDIENTI PER LA FROLLA

300 GR DI FARINA

2 UOVA

100 GR ZUCCHERO

60 ML OLIO DI SEMI

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO VANIGLIATO

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

250 GR RICOTTA

250 GR MASCARPONE

1 UOVO

100 GR ZUCCHERO

300 GR MARMELLATA DI CILIEGIE (O ALTRO GUSTO CHE PREFERITE) 

Procedere impastando la frolla. 

In una ciotola versare la farina, aggiungere le uova, l'olio, lo zucchero e per ultimo il lievito. Lavorare l'impasto inizialmente con una forchetta e poi con le mani, fino a creare un impasto omogeneo. 

Imburrare e infarinare una tortiera per crostate e rivestire con parte della frolla che avrete tirato con un mattarello in una sfoglia abbastanza sottile. 

Preparare poi il ripieno. In una ciotola versare la ricotta con lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche, aggiungere poi il mascarpone e l'uovo e continuare a lavorare per un paio di minuti. 

Adagiare nella tortiera il composto ottenuto, livellandolo bene e ricoprire con la marmellata. 

Con la frolla rimasta creare tante formine che utilizzerete per decorare la crostata al posto delle classiche striscioline. 

Cuocere in forno caldo a 180° per 25/30'.