Uova in umido con piselli

Faccio subito una premessa, pubblichero' una foto del piatto, che e' inguardabile... non da per niente l' idea della bonta' e semplicita' del piatto!
Ma mi e' venuta cosi...e poi ho dimenticato di farla una volta impiattato il tutto!!!
D' altronde a cena giorgia da il meglio di se tra chiacchiere, domande e capriccetti per mangiare!!!

Ingredienti:
2 confezioni di piselli in scatola
Passata di pomodoro q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Paprika dolce
Uova quantita' a piacere
Mezzo scalogno tritato

Soffriggere in poco olio evo lo scalogno, dopo 1 minuto aggiungere i piselli sgocciolati e lasciar cuocere qualche minuto.
A questo punto aggiungere la passata; aggiustare di sale e paprika e cuocere per 10'.
Per ultimi aggiungere le uova sgusciate e senza mescolare cuocere a pentola coperta e a fuoco minimo, per circa 10', il tuorlo deve essersi solidificato.
Fantastico e' accompagnare questo piatto con del buon pane caldo e fragrante.

Se dovesse rimanere del sugo di piselli, condite la pasta, vedrete che sapore.

Chiffoncake...l ho fatta anche io

Qualche giorno fa girando su fb mi sono imbattuta nel blog LA CUCINA DI ASI, dove ho fatto  conoscenza con la ricetta di questa torta, di cui avevo tanto sentito parlare.
Inutile dirvi quanto la curiosita' aumentasse dentro me, insieme all' irrefrenabile desiderio di provare a farla.
Finalmente sabato e' arrivata l' occasione giusta per cimentarmi, la prima cena da noi dei nostri carissimi amici con la loro bellissima creaturina di 10 giorni Nicole.
Come vi dicevo la ricetta base l' ho trovata qui ( http://blog.giallozafferano.it/asilannablu/chiffon-cake-ricetta-dolce-c/) poi pero' io ho apportato alcune varianti.
Il risultato e' stato davvero strabigliante, mai assaggiato torta piu' soffice e leggera.
Io l' ho servita con tazzine di cioccolata in tazza, ma anche farcita deve essere favolosa.

Ingredienti:
250 gr. Farina 00
200 gr. Zucchero
1 busta di lievito per dolci
5 uova
100 ml olio (io evo)
8 gr. Cremor tartaro
Un pizzico di sale
160 ml acqua tiepida
Aroma arancia e vaniglia

In una ciotola capiente mettere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e non mescolare.
Con la mano fare un buco al centro e versarvi in sequenza i tuorli, l' olio, l' acqua e le fialette di aromi.
Lasciar riposare il composto e nel frattempo in un altra ciotola montare a neve ferma i bianchi con il cremor tartaro.
A questo punto riprendere la prima ciotola e con le fruste lavorare il composto fino a che non si amalgami bene e vengano a formarsi delle bolle in superficie.
Incorporare poi i bianchi poco per volta mescolando molto delicatamente.
Versare in una tortiera leggermente imburrata. (in realta' si dovrebbe usare la pentola apposita, ma anche cosi' il risultato e' stato ottimo).
Scaldare il forno a 180° e cuocere per circa 30' senza mai aprire il forno.
Non vi dico il profumo!!!!!

Tortiglioni fantasia di verdure e zafferano

Stasera ho veramente veramente sonno, ma sono cosi' orgogliosa della mia pasta , che con gli stecchini agli occhi vi cerco di lasciare la ricetta.
Come quasi tutte le preparazioni ultimamente, ci sono arrivata per caso!!
Ieri sera ho preparato il mio super stufato di verdure (ricetta che trovate nel blog), in quantita' da sfamare l' intero condominio e quindi stasera una bella porzione, riposava placidamente nel frigo.
Mangiarlo ancora non mi andava, ma neanche gettarlo, cosi' ho mischiato un po' di ingredienti e....il risultato ve lo faccio immaginare...provare per credere.

Ingredienti:
Tortiglioni
Stufato di verdure
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di panna da cucina
Formaggio gratuggiato q.b.

Lessare le pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo far saltare lo stufato in una padella per asciugarlo dal brodo, aggiungere poi lo zafferano e la panna.
Mescolare accuratamente e condirvi la pasta, spolverizzando con abbondante formaggio.

Ps: non avendo lo stufato di verdure, potete tranquillamente cuocere in una padella le verdure che preferite a tocchetti, con acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Io in questa versione ho usato:
Patate, melanzana, zucchina, carota, scalogno, broccolo romano e cicoria.

Vi lascio anche la giorgia che si mangia il suo hamburger di prosciutto, che vedendomi fare la foto alla pasta, ha voluto farsi fotografare!!!!!

La crostata delle amiche

Vi chiederete il perche' di questo titolo, effettivamente curioso.
Ebbene il mistero e' presto svelato.
Una mia cara collega un po' di tempo fa ha portato al lavoro una buonissima crostata, con un impasto che nascondeva un ingrediente segreto che ha reso il dolce veramente gustoso.
Ho cosi deciso di preparlo aggiungendo come farcitura della marmellata di pesche e pere che ha fatto una mia cara amica...cosi' e' diventata la crostata delle amiche!!

Ingredienti:
400 gr. Farina 00
160 gr. Zucchero
180 gr. Burro
Mezza busta di lievito vanigliato
1 uovo e 1 tuorlo
100 gr. Mandorle
4 cucchiai di marmellata di pesche e pere
4 pere mature

Procedere preparando la pasta frolla.
Mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito, aggiungere poi le uova e il burro ammorbidito, lavorare il tutto con le mani e aggiungere le mandorle tritate, continuando a mescolare, fino a creare un impasto omogeneo.
Far riposare l' impasto 20' in frigo avvolto nella pellicola.
Trascorso il termine rivestire una teglia da crostata con l' impasto.
Farcire con la marmellata, e coprire con le pere sbucciate e tagliate a tocchetti.
Con la pasta che avanza, creare delle polpettine piatte tra le mani e ricoprire  la superficie.
Cuocere per 20' a 200°.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo se vi piace!

Biscotti sofficiosi

Questi biscottini sono nati in onore di una mia carissima amica che e' venuta a cena con il suo bellissimo bimbo ieri sera.
Non ho usato una ricetta in particolare, ho fatto una specie di collage misto ad un po' di fantasia...il mio obiettivo era avere un risultato sofficioso per i bimbi..ed e' stato proprio cosi'!!!
Sono usciti talmente buoni, che quando il mio fidanzato e' arrivato a casa dal lavoro stanotte e li ha assaggiati, mi ha svegliato per dirmi quanto erano buoni!!! Proprio una bella sodfisfazione.

Ingredienti:
400 gr farina mannitoba
150 gr. Zucchero
150 gr burro
3 uova
1 busta lievito per dolci
100 gr. Mandorle tritate
4 cucchiai di formaggio morbido di capra ( va benissimo tipo philadelphia)
Latte q.b.
Barrette di cioccolato kinder

In una capiente ciotola mettere la farina, con lo zucchero, il lievito e le mandorle tritate.
Unire poi le uova, il burro ammorbidito e il formaggio, mescolare accuratamente e aggiungere poco latte.
Il composto deve risultare omogeneo e un po appiccicoso.
Con le mani bagnate e l' aiuto di un cucchiaio, prelevare una pallina di impasto e lavorarlo tra le mani dando la forma di una polpetta.
Adagiarla poi sulla leccarda coperta da carta forno e appiattirla leggermente in superficie.
Proseguire fino a terminare l' impasto.
Io per i bimbi, in meta' polpettine ho inserito al centro un pezzetto di barretta di kinder, hanno gradito tanto!!
Vi lascio anche la foto della baby cena...che amori!!!!

Mezze maniche alla carbonara e funghi

In questi giorni sono stata ad un congresso, che mi ha portato ad uscire di casa alle sette di mattina e tornare la sera alle 19! Vi lascio quindi immaginare come ero messa...!
Ieri sera quindi avevo voglia di qualcosa di sostanzioso e di veloce, per poi correre a letto a guardare...ovviamente PEPPA PIG!!!
Non avendo avuto tempo di andare al super ho fatto con quello che avevo tra frigo e dispensa!!!

Ingredienti per 2:
-250 gr. Di mezze maniche
- 1 confezione di pancetta affumicata a cubetti
- 1 uovo e 1 tuorlo
-latte q.b.
-1 lattina di funghi trifolati
-formaggio grattuggiato
- sale, pepe e olio q.b.

In una padella soffriggere la pancetta e dopo qualche minuto aggiungere i funghi sgocciolati.
Lasciar cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo in una tazza, sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere un goccio di latte.
Lessare la pasta, scolarla e rimetterla su fuoco basso unendo il composto di pancetta e quello di uova, spolverizzare con 2 cucchiai di formaggio grattuggiato e saltare il tutto per un paio di minuti. Impiattare e spolverizzare con altro formaggio e pepe se gradito.
Servire subito.
Anche mia figlia ha molto gradito!!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog IO TESTO POSITIVO

http://iotestopositivo.blogspot.it/2013/10/scambiamoci-una-ricetta-seconda.html?m=1

Fagottini di mela

Oggi vi lascio una ricettina velocissima, ma molto golosa e anche piuttosto leggera, cosi possiamo toglierci la voglia di dolce senza troppi rimorsi!!!
Mi diverto molto a preparare questi fagottini con la mia bimba, perche' i passaggi sono molto semplici e puo' partecipare attivamente anche se ha solo 30 mesi!!!
Era una ricetta che avevo da parte da qualche settimana, poi ho trovato un contest davvero bello del blog:
IL SOLLETICO NEL CUORE

http://www.ilsolleticonelcuore.com/2013/07/raccolta-ricette-che-solleticano-il-cuore.html?m=1 dove viene richiesto di partecipare con ricette preparate con i bimbi e quindi quale migliore occasione di sfoderare questa delizia.

Ingredienti per 16 fagottini:
1 rotolo di pasta brise' rotonda
1 mela grande o 2 piccole
Marmellata di pesche q.b.
Cannella in polvere q.b.
Zucchero a velo

Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.
Procedere tagliando con una ruota la pasta a spicchi fino ad arrivare ad averne 16.
Porre un leggerissimo velo di marmellata su ogni spicchio e posizionare una fettina di mela verso la base della pasta, aggiungere per ultimo un pizzico di cannella.
Arrotolare poi il tutto fino a ricoprire tutta la mela.
Posizionare in forno 200° per 10'/12', fino a quando la superficie sara' dorata.
Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Per questa preparazione ho utilizzato delle piccole mele "Redlove" caratterizzate dalla polpa rossa e davvero ottime cotte!!!
Se volete potete sostituire la mela con la pera e variare anche il gusto della marmellata...la frutta e' tutta buona!!!!!